TRAVAUX FRANCAIS. — ZOOLOGIE. 463 
Aussi M. Pasteur «a pu prendre corps à corps les expériences de CI. 
Bernard et démontrer qu'il s'était trompé».—De plus, à lire unautre 
ordre d'arguments de M. Berthelot, ne dirait-on pas que dans ce qu'a 
écrit M. Pasteur sur l'existence et l'opposition d'êtres qui consom- 
ment de l'oxygène libre et d'êtres qui font leurs matériaux oxygénés 
à l'aide de combinaisons oxygénées toutes faites, ce dernier n’a 
produit «que des hypothèses gratuites, un système séduisant par 
l’antithèse qui s y trouve mêlée», et que M. Pasteur n'aurait eu le 
droit de poser des conclusions que s'il avait découvert « dans les liquides 
de fermentation des corps se représentant par du sucre, moins un ou 
deux équivalents d'oxygène; que si, dans la fermentation, l'oxyde de 
carbone apparaissait au lieu d'acide carbonique, l'hydrure d’éthylène 
au lieu del’alcool?...» M. Berthelot somme en quelque sorte M. Pas- 
teur de faire connaître la physiologie des êtres qu’il a appelés anaé- 
robies : «ce serait vraiment merveilleux», Ge dernier ne revendique 
qu une chose : c'est d’avoir prouvé que les fermentations proprement 
dites sont corrélatives d'actes de nutrition, d'assimilation et de géné- 
ration, en dehors de toute participation du gaz oxygène libre. 
N'est-il pas évident que, dans ces conditions, tous les matériaux qui 
composent le corps de ces êtres sont empruntés à des combinaisons 
oxygénées ? » Quant au dernier argument de M. Berthelot, il est, selon 
M. Pasteur, fondé sur une appréciation historique inexacte. 
M. Berthelot continue à reprocher à M. Pasteur de rester étranger 
à l'ordre d'idées qui l'a conduit à regarder comme utile la publication 
des notes posthumes de Cl. Bernard. Ces notes signalaient une direc- 
tion nouvelle pour les recherches sur la fermentation alcoolique. 
Arrivant à la question des êtres qui emprunteraient au sucre, d'après 
M. Pasteur, de l'oxygène combiné, au lieu et place d'oxygène libre 
que l'atmosphère leur fournit dans les conditions ordinaires de leur 
existence, M. Berthelot déclare, pour reproduire le langage de son 
confrère, «que c'est là une conjecture qui ne repose sur aucun fait 
sérieux ». [l ajoute que «c’est à l'auteur de cette théorie hypothétique 
qu'ilincombe de la prouver et non à ses contradicteurs. «J'ai rappelé, 
dit-il, précédemment que la composition chimique des produits de 
fermentation lui étaient opposée ; j'ajouteraiaujourd’hui que la compo- 
sition des principes immédiats du ferment ne paraît pas la confirmer 
davantage.» Étant admis, en effet, que la levûre est un végétal qui se 
iourrit et se développe aux dépens de l'oxygène pendant la fermen- 
tation, la levûre ainsi formée devrait être plus riche en oxygène que 
la levüûre initiale. Rien de pareil n'est signalé, ni dans l'analyse de 
M. Pasteur, ni dans celles des nombreux savants qui se sont occupés 
