390 MÉMOIRES ORIGINAUX. 
quantité de liquide dans lequel la présence de l’alcool n’a pu 
être constatée que par l'inflammation. 
La quantité d’acide volatil exprimée en acide acétique était 
de 0£",036. 
Recherche de l'alcool et de l'acide acétique dans les Sorbes blessies 
naturellement à l'air. — Le suc de 1500 gram. de Sorbes blettes 
qui étaient mêlées à celles qui ont fourni le résultat précédent, 
a été distillé et traité comme ci-dessus. 
Alcool obtenu (absolu)...... 166 
NCITeNACÉHQUE A RrE Er Ee 0s',48 
Il résulte de ces deux expériences préliminaires que les Sorbes 
mûres non blettes, et celles qui le sont devenues dans les circon- 
stances ordinaires, contiennent de l’alcool et de l’acide acétique, 
mais que ces composés augmentent dans les fruits qui blessissent. 
L’oxydation ne porte donc pas sur l’alcool, du moins essentiel- 
lement. 
Du blessissement dans une atmosphère limitée. — 1350 gram. de 
Sorbes entières, non tachées, saines et bien essuyées, sont intro- 
duits dans un appareil fermé et muni d’un tube abducteur. Le vo- 
lume del’air dans l’appareil est d'environ 600%, L'expérience com- 
mence le 22 septembre. Quelques heures après, on constate un 
dégagement de gaz, mélange d’air et d’une petite quantité d'acide 
carbonique. Jusqu’au 27 septembre, on recueille en moyenne de 
50 à 60% de gaz par jour. Le 27 septembre, le gaz dégagé con- 
tient plus de la moitié de son volume d'acide carbonique; le reste 
est de l'azote ne contenant plus qu'une trace non mesurable 
d'oxygène. En effet, la composition du gaz dégagé, en centièmes, 
était la suivante : 
ACideCarbomIqUE te onu TMMPENERE 54 
Oxygène décelable par l'acide pyrogallique. traces. 
AZOLEMMNNR ner Er 0), 9 .. 46 
100 
Cependant le dégagement gazeux continue, mais sensiblement 
ralenti. Le 3 octobre, il ne se dégage plus une bulle de gaz. 
