BLESSISSEMENT DES SORBES. 391 
Notons que, comme dans les expériences de Bérard, si l’absor- 
ption de l'oxygène fournit de l'acide carbonique, la plus 
grande partie de celui qui se dégage à une autre origine 
que l'oxydation, et doit être attribuée à la fonction des éléments 
organisés du fruit s’exerçant sur la matière organique ambiante. 
Le #4 octobre, je fais rentrer de l’air dans l'appareil, à l’aide 
d'un soufflet adapté à l’un des tubes dont l'appareil était muni. 
Presque aussitôt le dégagement gazeux recommenca, et on constata 
encore une production d'acide carbonique. Mais bientôt ce phé- 
nomène s'arrêta, et, quoique j'eusse encore fait rentrer de l'air, il 
ne se reproduisit plus. Le 18 octobre je fis sortir les Sorbes de 
l'appareil. Une partie étaient blettes, c’est-à-dire molles, mais la 
plupart, au lieu d’être brunes dans toute leur masse, ne l’étaient 
que dans les portions voisines du péricarpe ; au centre, la pulpe 
molle avait la couleur du fruit mûr. Il y avait 500 gram. de ces 
Sorbes. J'en ai extrait le suc, et je l'ai soumis à la distillation, 
comme précédemment : 
Aleoolabsolu.- 507 2,6 à + 150 
Acidlemcehique. rer 0,78 
Les autres Sorbes ont été remises dans l'appareil. Il ne se 
dégagea plus guère de gaz, et le 30 octobre j'ai mis fin à l’expé- 
rience. Avant d'ouvrir l’appareil, j'en ai fait sortir du gaz en le 
plongeant dans de l'eau chaude. Ce gaz avait la composition sui- 
vante, en centièmes : 
Acide carbonique......... JA, 
DÉTENTE ERREUR DES 
ÉVICISS MORE DER EE SOON 0 
100 
Les Sorbes étaient la plupart demi-molles, un petit nombre trés- 
molles, plusieurs encore aussi dures qu’au début de l’expérience. 
Ï y en avait 830 gram. Le suc en ayant élé exprimé, il a été 
distillé, et j'ai trouvé : 
AICONaDSOME AMEN PP RU CNE) 
AGIT ACELIQUE ER ETES . 0,26 
Je dois ajouter que l'alcool a été caractérisé par son oxydation 
