20 LA CULTURE DU HOUBLON. 



graines brunes ou noires, et une poussière rou- 

 geâtre, très-grossière; les écailles s'ouvrent à 

 la maturité et laissent échapper sur le sol les 

 graines et la poussière. Les cônes au contraire 

 qui n'ont pas été fécondés faute de pollen ren- 

 ferment à peine des vestiges de graines qui sont 

 molles et blanchâtres ; mais, dans ces cônes, la 

 lupuline reste d'un beau jaune d'or, et con- 

 serve son odeur, sa force et toute la finesse de 

 son grain ; c'est la partie la plus essentielle de 

 la plante, c'est elle qui fournit L'élément indis- 

 pensable à la fabrication et a la conservation 

 d'une bonne bière agréable au goût. 



A l'état sauvage, le houblon croît avec vi- 

 gueur dans les forêts -des vallées bien exposées 

 au soleil, abritées contre les vents, et au bord 

 des champs ou des rivières; on le rencontre 

 dans les sols les plus opposés croissant avec force 

 et grimpant sur les arbres voisins, dont il se 

 fait dm tuteurs. Il n'existe en fait de houblon 



