DE LA TAILLE. 105 



terre qui couvre leur sommet, pour mieux se 

 rendre compte de l'état où elles se trouvent et 

 visiter les racines latérales. 



La charrue peut être employée pour ce tra- 

 vail, mais il vaut mieux se servir de la pioche 

 ou hoyau, avec lequel on blesse moins les ra- 

 cines. 



On doit découvrir les souches par un temps 

 sec et de bonne heure, afin qu'elles soient plus 

 faciles à débarrasser de la terre qui les couvre 

 et qui a eu le temps de sécher; mais il ne faut 

 pas découvrir plus de souches qu'on n'en peut 

 tailler dans une journée. 



Le déchaussement opéré, on taille à 1 ou 

 2 centimètres de la souche tous les jets ou sar- 

 ments qui ont fructifié l'année précédente, ainsi 

 que toutes les racines qui se développent vers 

 le haut et qui produiraient des sujets capables 

 d'épuiser la vigueur du pied mère. 



Les racines faibles sont taillées plus longues 



