CHAPITRE XVIII 



DESSICCATION. 



J'arrive maintenant à la dessiccation du hou- 

 blon; c'est, de toutes les opérations de cette 

 culture, la plus importante et celle qui demande 

 les plus grands soins. Le houblon dont la dessic- 

 cation est incomplète prend une couleur rouge, 

 se moisit et n'a plus de valeur : desséché conve- 

 nablement, il conserve au contraire sa couleur 



