DESSICCATION. 149 



vaporation. Séché à l'ombre et lentement, il doit 

 évidemment bien mieux conserver son arôme et 

 ses principes nécessaires à la fabrication de la 

 bière. 



En outre, ces deux procédés de dessiccation 

 ne peuvent convenir que pour des cultures de 

 peu d'étendue, et par conséquent pour des ré- 

 coltes minimes, car ils nécessiteraient dans d'au- 

 tres cas des surfaces immenses de greniers ou de 

 séchoirs. Il est vrai de dire qu'en Bavière, dans 

 le Wurtemberg et en Bohême, la quantité est 

 rachetée par la qualité ; le houblon y vaut 4 flo- 

 rins le kilogramme, c'est-à-dire 8 fr. G0 r alors 

 que partout ailleurs dans les autres centres de 

 production, il s'élève rarement à la moitié de 

 ce prix, soit 4 francs le kilogramme. 



On se sert aussi, et cela presque partout, de 

 claies en bois garnies en canevas, en ficelle, 

 en baguettes de bois ou en lattes très-min- 

 ces ; mais les meilleures de toutes sont fait* s 



