CHAPITRE XX. 



DE T,A CONSERVATION DU HOUBLON. 



Pour obtenir la conservation parfaite du hou- 

 blon, il faut trois cboses : 1° une dessiccation 

 parfaite; 2° le soufrage; 3° une compression 

 énergique. 



J'ai parlé de la dessiccation au chapitre XVIII ; 

 il me l'esté à m'occuper du soufrage et de la 

 compression. Le soufrage consiste à placer le 



