 Aug.-Sept. 1886.] 
Miscellen. 387 
Mengen, wie sie seit langer Zeit hier 
nicht gesehen wurden. Und dennoch 
waren die Preise nicht sehr gedrückt, 
obwohl man hier nur die frische Ver- 
wendung, das Eingesottene und den 
Ribiselsaft kennt. Wie ganz anders in 
Norddeutschland, wo auf der letzten 
grossen Herbstausstellung allein über 
ein Dutzend Fabrikanten ihre Producte 
anboten, die in ganz vorzüglichem Jo- 
hannesbeerwein, — Dessertwein und 
Champagner = bestanden und allge- 
mein selbst von Oesterreichern und 
Rheinländern anerkannt wurden. Es 
wäre jedenfalls auch bei uns angezeigt, 
die Fabrieation von Johannesbeerwein 
anzustreben und zu diesem Zwecke die 
Johannesbeere im Grossen anzupflanzen. 
Wir haben bei dem ergiebigen Ertrage 
dieser Fruchtsträucher noch verschie- 
denes, insbesondere abhängiges Terrain 
genug, welches nicht günstig ausgenützt 
wird und welches mit diesem bepflanzt, 
eine ganz gute Ernte liefern würde. 
Ebenso könnte mit dem grössten Vor- 
theile der Johannesbeerstrauch an Ab- 
hängen, Dämmen und Einschnitten an 
den Eisenbahnen angepflanzt werden. Er 
verbindet hierbei den Vorzug niedrig 
zu bleiben mit dem zweiten, dass seine 
Wurzeln durch Ausläufer eine bedeu- 
tende Ausdehnung erlangen und da- 
durch ein eminentes Mittel zur Befe- 
stigung des Erdreiches abgeben, wie 
dies nur bei wenig andern Gesträuchern 
der Fall ist. Dabei ist die Zeit, während 
welcher eine Ueberwachung solcher Jo- 
hannesbeeranlagen nothwendig ist, eine 
sehr kurze, kaum vier Wochen dauernde, 
so dass die Auslagen für die Cultur, 
Ueberwachung und Ernte auf ein Mini- 
mum sich redueiren. Wir können daher 
sowohl im Grossen, als in kleineren Par- 
tien die Anpflanzung von Ribiseln allge- 
mein empfehlen, 
Auf besondere Sorten hier zu ver- ! 
verweisen, ist nicht nothwendig, die 
sogenannte grosse rothe holländische 
ist jedenfalls die vorzüglichste, beste 
und ertragreichste. Wer Tafelfrüchte er- 
ziehen will, dem empfiehlt sich als die 
grösste die „Cerise”, die, Versaillaise”’ und 
die vorzüglich grosse weisse Versaillaise. 
Ihre Traube ist lang und wohlgebildet. 
Die Beeren, so gross wie bei der ro- 
then Cerise, sind weiss, durchsichtig, 
sehr gezuckert und sehr schön. Es ist 
die beste weisse, bei Transon freres 
in Frankreich erhält man von der hollän- 
dischen und rothen Versaillaise das Tausend 
junger Pflanzen zu 20 Frances, ja von 
der schwarzen Johannesbeere, die zur 
Fabrication des berühmten Cassisliqueur 
in riesigem Umfange ceultivirt wird, 
10.000 Stück schon um 120 Francs. 
Obstwein. In Bautzen wurde nach 
den „Mittheilungen des landwirthschaft- 
lichen Kreisvereins für die Ober- 
lausitz” eine Reihe von „Versuchen 
über Verwerthung des Obstes ange- 
stellt und hat sich daraus ergeben : Beim 
Pressen von Obstwein erhielt man vom 
Centner Obst je nach der Qualität des- 
selben und der Zeit des Pressens 
zwischen 23 und 36 Liter Obstsaft. 
Im December gepresstes Obst ergab 
nur noch geringe Menge von Saft, da- 
für aber einen Obstwein von ganz vor- 
züglicher Qualität ; 100 Liter Obstsaft 
gaben nach zweimaligem Abziehen und 
Entfernen der Hefe zwischen 85 und 
95, also im Durchschnitt 90 Liter 
reinen Saft. Man erhält daher durch- 
schnittlich aus 100 Pfund Obst 29 Liter 
Saft oder rund 26 Literklaren fertigen 
Apfelwein. Berechnet man den Liter 
fertigen Apfelweines zu 12 kr., so er- 
gibt sich für den Centner Obstes eine 
Verwerthung von fl. 3.25. Der Cent- 
ner Pressobst wurde aber im Jahre 
1883 noch vielfach mit 40 bis 60 kr. 
verkauft. Aus den Rückständen lässt 
sich überdies ein dem rheinischen Kraut 
ähnliches Gelee herstellen, welches 
schmackhaft und dem Körper zuträglich 
ist. Zu diesem Behufe werden die 
Rückstände in einem gut verzinnten 
kupfernen Kessel mit so viel Wasser, 
dass das Anbrennen verhindert wird, 
gekocht, bis auch die gröberen Theile 
völlig weich sind, hierauf unter die 
Presse genommen und ausgepresst. Der 
