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Miscellen. 
Ye‘ 
- RI Jahrgang. 
Saft wird zu einer syrupdicken Masse 
eingedampft, welche beim Erkalten ein 
sehr schönes Gelee ergibt. 
Behandlung des Apfelweines. Der 
beim Pressen gewonnene Saft wird in 
Fässer gefüllt, deren Spundöffnungen 
gross genug sein müssen, dass die bei der 
Gährung sich bildende aufsteigende 
Hefe leicht abfliessen kann. Es ist 
auch nothwendig, dass während dieser 
Zeit fleissig nachgefüllt wird, weil sonst 
der Saft unter das Niveau des Spund- 
loches sinkt. Nach der Beendigung der 
stürmischen Gährung verspundet man 
die Fässer anfangs leichter, später 
fester und zieht den Wein nach Ab- 
lauf von sechs Wochen auf reine 
Fässer ab, Hierbei, sowie bei allen 
späteren Abzügen, hat man sich der 
Weinpumpe zu bedienen, da der 
Apfelwein dem Einflusse der atmo- 
sphärischen Luft nicht ausgesetzt wer- 
den darf. Ueberdies ist derselbe auch 
vor wärmeren Temperaturen zu hüten. 
Öeftere Abzüge machen den Apfelwein 
milder und führen dessen Klärung her- 
bei. Der Aepfelsaft kann auch ohne 
Zusatz einen guten Wein liefern, wenn 
die, Apfelsorte eine edle und speciell 
geeignete ist; wenn faule und unreife 
Apfel ausgeschieden werden und bei 
der Weinbereitung sorgfältig vorge- 
gangen wird. Verbessern kann man 
den Wein durch Zusatz von Zucker; 
doch muss dieser Zusatz vor der 
Gährung geschehen. 
Der Dörr- und Trockenschacht von 
R.Geburth. Wir erfahren soeben, dass 
Dörr- und Trocken-Oefen nun auch im 
Inlande erzeugt werden, und dass die von 
R. Geburth in Wien, VII. Kaiser- 
strasse 71, erzeugten, den amerikani- 
schen in Nichts nachstehen. Es wird 
im Gegentheil als Vorzug der Ge- 
burt’schen Erzeugnisse hervorgehoben, 
dass trotz des mechanischen Hebe- 
werkes, die Hürden in jeder Stellung 
herausgezogen werden können, und 
dass die Arbeit in Wahrheit continuir- 
lich betrieben werden kann, d. h., dass 
man sowohl das Einsetzen frischen Mate- 
riales, als das Ausheben des getrockne- 
ten niemals zu unterbrechen braucht. 
In diesem Trockenschachte werden ge- 
troeknet: Kirschen, Zwetschken, Bir- 
nen und Aepfel, Beeren und Trauben; 
grüne Erbsen und Bohnen, Kohlrabi, 
Kohl, Spargel, Porre, Zwiebeln, Kar- 
toffeln; ferner Malz, Hopfen, Kräuter, 
Fleisch, Albumin, Leim, Stärke, Seife, 
Chemikalien aller Arten u. dergl. Der 
Apparat besteht aus dem Luftwärmungs- 
ofen, für jedes Brennmaterial geeignet, 
mit rauchloser Verbrennung. Die im 
Ofen erzeugte Wärme wird in einem 
Rohrsystem gehörig ausgenutzt und 
alsdann in den Dunstsauger geleitet. 
Den Ofen umgibt ein Eisenmantel, 
dessen doppelte Wände auf einfache 
Weise wegzunehmen sind. Auf dem 
starken Eisengerippe des Ofenmantels 
ruht der festgefügte hölzerne Schacht, 
dessen Brust mit Thüren verschliess- 
bar ist. Den Schacht erfüllen die von 
hartem Holze gearbeiteten Hürden mit 
Geflecht von galvanisirtem Eisendraht. 
Das Dunstabzugsknie auf dem Deckel 
vereinigt sich mit dem Rauchrohr des 
Ofens, beide münden in einen Kamin 
von entsprechender Weite oder in ein 
weites Rohr, welehes über das Dach 
führt. Der Dunstabzug kann mittelst 
eines Schiebers abgesperrt werden. Der 
Hebeapparat dient dazu, die Hürden 
nach auf- und abwärts zu bewegen. 
Das Thermometer ermöglicht ein ge- 
naues Reguliren der Wärme im Inne- 
ren des Schachtes. Der Luftvertheiler 
von Eisen bewirkt die gleichmässige 
Wärme des Schachtes. Die Wirkung des 
Apparates besteht darin, dass die auf 
den Hürden ausgebreiteten Erzeugnisse 
fortwährend von einem Strome reiner, 
heisser (das ist relativ sehr trockener) 
Luft bestrichen werden, welcher den- 
selben .das darin enthaltene Wasser 
entzieht. Die Hürden können entweder 
oben eingesetzt und unten herausge- ' 
nommen, oder unten eingesetzt und 
oben herausgenommen werden; im 
ersten Falle kommen die Hürden erst 
in minderheisse Luft und werden all- 
