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408 Die Spinatpflanzen. 
dieses Gemüses, mögen sie von noch 
so verschiedenen Pflanzengattungen ab- 
stammen, nur als Spinat, mit irgend 
einem, zumeist nicht einmal sonderlich 
significanten Beiwort oder Zusatz be- 
kannt, so dass in dieser Beziehung 
eine ziemliche Confusion herrscht. Wir 
möchten aus diesem Grunde es für 
vielleicht nicht ganz überflüssig und 
uninteressant erachten, einmal alle 
diese diversen Gewächse, welche in 
unseren Küchengärten sich in Cultur 
befinden und deren Blätter uns Spinat- 
gemüse liefern, einer specielleren Be- 
trachtung zu unterziehen und sie in 
botanischer wie in hortieulturistischer 
Hinsicht näher kennen zu lernen. Wir 
werden dabei sehen, dass wir es hier 
mit Pflanzen aus nicht weniger als 
sieben verschiedenen Familien zu thun 
haben, von denen allerdings vier sich 
Die Anzahl der 
vertretenen Gattungen aber beläuft 
sehr nahe stehen. 
sich auf dreizehn. 
Wir beginnen selbstverständlich mit 
dem, der ganzen Gruppe den Namen 
gegebenhabenden, Gemeinen Spinat, 
Spinacia oleracea Lin., zu der natür- 
lichen Familie der Meldengewächse 
oder Chenopodeen gehörig. Von dieser 
allüberall in so grossem Umfange 
eultivirten Pflanze, welche die Fran- 
zosen Epinard und die Engländer 
Spinach nennen, wird man es uns 
wohl erlassen, hier eine Beschreibung 
zu liefern, ist sie ja doch Jedermann 
zur Genüge bekannt. Man unterscheidet 
von ihr zwei Formen oder — wie 
Einige wollen — man theilt sie in 
zwei Arten: Spinacia inermis Mönch, 
den Sommer-, grossen, holländi- 
auch unbewehrten 
schen- oder 
Spinat mit länglich-eirunden oder 
abgerundet-dreieckigen Blättern und 
mit glattem Perigon (Blüthenhülle) und 
Spinacia spinosa Mönch, Winter- 
oder Dorniger dessen 
Blätter stets zweizähnig-spiessförmig 
Spinat, 
und dessen Perigone stachelig sind. 
Natürlich hat die schon unendlich 
lange betriebene Cultur von beiden 
Spinatarten eine Menge von Formen 
entstehen lassen, namentlich von dem 
Sommerspinat. Es mögen davon hier 
als besonders empfehlenswerth auf- 
geführt sein: der „vlämische Spinat” 
mit sehr grossen, abgerundeten und 
wenig spiessförmigen Blättern, wohl 
die verbreitetste und lohnendste Sorte; 
der „holländische Spinat” ist sehr 
ähnlich, doch erreichen seine auf- 
fallend 
Blätter nicht so grosse Dimensionen. 
Der „salatblätterige Spinat” sieht auf 
den ersten Blick ganz fremdartig aus, 
hellgrünen, abgestumpften 
da sein an den Boden gedrücktes auf- 
fällig dunkelgefärbtes Laub gar nichts 
mehr von der gewöhnlichen Spiess- 
form zeigt, sondern nur mehr gleich- 
mässig abgerundet ist; der „Savoyer 
Spinat” hinwiederum besitzt ansehn- 
liche abgerundete Blätter, welche aber 
dermassen gekraust sind, dass die 
Pflanze häufig an gewisse Kohlsorten 
erinnert. Zwei erst in neuerer Zeit 
eingeführte Varietäten sind der „grösste 
rundblätterige Riesenspinat’, dessen 
Blätter nicht selten eine Breite von 
25 und eine Länge von 20°” erreichen 
und dessen einzelne Pflanzen bis 70°" 
im Durchmesser halten, und der aus 
Frankreich „langsam- 
wüchsige Spinat”, der kurz und fest 
stammende 
gedrängt wächst und dessen Blätter, 
von dunkelgrüner Färbung, geringer 
Kräuselung und abgerundet-pfeilför- 
