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Die Spinatpflanzen. 
[x1. Jahrgang. 
Die Aussaat geschieht sowohl bei die- 
ser Art, als auch bei dem Rothen 
Malabar-Spinat, Basella rubra Lin., 
im warmen Frühbeet. Letztgenannte, 
aus China stammende Pflanze, eben- 
falls zweijährig, gleicht der vorigen 
in allen wesentlichen Merkmalen, nur 
dass Stengel wie Laub purpurroth 
gefärbt sind. Erst ganz vereinzelt 
kommt in den Gärten eine dritte 
Art, der breitblätterige Malabar- 
Spinat, Basella cordifolia Lamk., 
vor, die vielleicht noch lohnender zu 
cultiviren wäre als, die zwei ersteren, 
da ihre Blätter grösser und zarter, 
ihr Ertrag aber noch ein bedeutend 
reicherer ist. 
Als letzte hierher gehörende Pflanze 
aus der Familie der Meldengewächse 
müssen wir die allgemein bekannte 
Beta Cicla Lin. nennen, den Man- 
gold oder Beisskohl, auch Beete, 
Poir&e der Franzosen, Leaf-beet der 
Engländer. Der Mangold ist sowohl 
mit der Zucker-, wie mit der rothen 
Rübe 
während jedoch bei diesen die Wurzeln 
auf das nächste verwandt, 
der werthvolle Theile sind, wird er 
fast nur seiner Blätter halber eultivirt. 
Diese sind sehr gross, entwickeln sich 
zahlreich, zeichnen sich meist durch 
sehr hervortretende Rippen aus und 
geben ein gesundes und angenehmes 
die inneren 
weichen Blattflächen für sich, als auch 
die Rippen allein. Cultur, weitere Be- 
Spinatgemüse, sowohl 
handlung der Pflanzen und Anforde- 
rungen an das Erdreich sind ganz 
genau die nämlichen wie bei den 
Runkelrüben. 
Aus der Familie der Amaranthaceen 
haben wir mehrere Formen (oder 
Arten?), welche in den Gärten behufs 
Gewinnung von Spinatgemüse hie und 
da cultivirt werden, deren sichere 
botanische Determinirung bisher je- 
doch noch nicht gelungen ist. Es sind 
lauter einjährige, etwa 1” hoch wer- 
dende die 
Stengel haben, sich reich verästeln, 
länglich-ovale Blätter und in den Blatt- 
achseln kleine, zu Knäueln zusammen- 
geballte Blüthen besitzen und deren 
kleine 
Kräuter, einen starken 
Samen grünlichbraun sind, 
Manche der Formen ähneln dem häufig 
in Gärten gepflanzten Fuchssch wanz, 
Amaranthus tricolor Lin., da auch bei. 
ihnen Stengel, Aeste und Laub zum 
Theil gelb, braun oder roth gefärbt 
sind. Alle besitzen jedoch den grossen 
Nachtheil, allzubald 
schiessen und so nur für kurze Zeit 
die zarten, wohlschmeekenden Blätter 
in Samen zu 
in genügender Menge zu produeiren. 
Zu den Portulaceen oder Portulak- 
gewächsen gehört eine andere hier 
aufzuzählende Pflanze, nämlich der 
sogenannte Winter-Portulak, (lay- 
tonia perfoliata Don., die man zwar. 
zuweilen auch als Salat, in der Regel 
jedoch als Spinatgemüse zubereitet 
geniesst. Ihr Vaterland sind die grossen 
westindischen Inseln, speciell Cuba, 
sie ist nur einjährig, die zwar dicken 
dabei aber dennoch 
äusserst zarten Blätter sind sämmtlich 
und fleischigen, 
wurzelständig, mehr oder weniger 
die 
kurzen Stengel gehen durch die Blätter 
lanzettlich, punktirt, zugespitzt, 
hindurch, so dass diese fast rosetten- 
artig die kleinen, zierlichen, weissen 
Blumen umgeben. Von den sehr kleinen 
schwarzen, linsenförmigen Samen wie- 
gen erst rund 2200 Stück ein Gramm 
und 700 Gramm füllen ein Liter. Die 
Keimfähigkeit dauert zum mindesten 
