weil seine erbsengrossen schwarzen 
Beeren ziemlich giftig sind, nicht nur 
keinerlei Verwendung findet, sondern 
sogar möglichst allenorts ausgerottet 
wird. In den heissen Klimaten, so in 
Östindien, geniesst man die eiförmigen 
Blätter als Ersatz für Spinat, bei uns 
aber wird man sich — da zahlreicher 
besserer Ersatz zur Verfügung steht, 
zu dergleichen sicherlich niemals ver- 
stehen, hier mit 
dieser Pflanze demnach auch nicht 
weiter zu befassen. 
wir brauchen uns 
Zuweilen verwendet man auch das 
Laub des gelben Senf, Sinapis alba 
Lin., bei den Franzosen Moutarde 
blanche, in England White mustard 
genannt, als Spinatgemüse. Diese, 
vielleicht in Europa von jeher ein- 
heimische Pflanze gehört zu der natür- 
Crueiferen oder 
Kreuzblüthler und wird in der Regel 
nicht zum Gebrauche als Küchenkraut 
angebaut, 
lichen Familie der 
sondern wegen ihrer zur 
Senfbereitung dienenden Samen, doch 
bemerkt — 
ersterer Fall manchmal vor. Der Stiel 
ist bis 1'50% hoch, verzweigt, die zahl- 
reichen Blätter leierartig-fiederspaltig, 
ziemlich hellgrün, 
kommt — wie schon 
mit stumpf grob- 
gesägten Fiedern, 
blüthen 
Zweige, 
die gelben Kreuz- 
stehen an den Enden der 
die wulstigen, mit steifen 
Haaren besetzten, abstehenden Schoten 
enthalten eine Menge weisser, kugeliger 
Samen, allbekannt als „Senfkörner”. 
Als Gemüse finden lediglich die ersten 
sich entwickelnden jungen und daher 
noch saftigen Blätter Verwendung und 
kann man solche, da die Keimung 
ausserordentlich rasch vor sich geht, 
schon zumeist acht, bis höchstens vier- 
zehn Tage nach der Aussaat ernten. 
Die Spinatpflanzen. Miller 
F uN N a s Ö 
x. Jahrgan 
D 
Eine nicht geringe Bedeutung als 
Spinatgemüse kommt mehreren Rumex- 
oder Ampferarten zu, Gewächsen, 
die zu der Familie deı Knöteriche 
oder Polygoneen gerechnet werden. 
Da haben wir zuvörderst den gemei- 
nen Sauerampfer oder Sauerling, 
Rumes acetosa Lin., in Frankreich 
Öseille commune, in England Sorrel 
genannt, eine bei uns einheimische und 
auf Wiesen wie an Wegrändern überall 
häufig wildwachsende Pflanze. Sie 
erreicht eine Höhe von weit über 1”, 
der Stengel verzweigt sich reichlich 
und ist zumeist röthlich überlaufen, 
die Blätter sind oblong, an der Basis 
pfeilförmig, die röthlichweissen Blüthen 
bilden grosse, aufrechte, endständige - 
Rispen, die braunen, dreikantigen 
Samen sind so klein, .dass nahezu 
tausend Stück erst ein Gramm wiegen 
und 650 Gramm füllen ein Liter. 
Behufs Cultivirung des Sauerampfers 
als Gemüsepflanze säet man entweder 
im April oder Mai den Samen in 
Erdreich 
einfach gesunde wilde 
Pflanzen, zertheilt deren meist recht 
fruchtbares, lockeres oder 
man nimmt 
grossen Wurzelstock und setzt die so 
gewonnenen kleineren Pflänzchen im 
Frühjahr Einen weit höheren 
Ertrag als derlei ursprünglich wilde 
Exemplare liefert jedoch die Cultur- 
varietät ‚„„Breitblätteriger Sauerampfer 
von Belleville’’, eine französische Züch- 
aus. 
tung mit sehr grossen, breiten Blättern 
und von durchgehends hellgrüner 
Färbung. Von dieser Sorte findet man 
in der Umgebung ‘von Paris ganze 
grosse Felder, denn sie ist auf jeden 
Fall um Vieles empfehienswerther als 
die übrigen nach und nach entstandenen 
Sorten, wie z. B. der ‚‚salatblätterige 
“ 
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