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‚Die Spihatpflanzen. 415 
Sauerampfer”, der „„Sauerampfer von | blaugrün bereift, die Blätter sind 
Sarcelles’ und andere mehr. — Die | spiessförmig-eirund, manchmal fast 
am. meisten angebaute und das beste 
Product liefernde Rumex-Art 
Garten-Ampfer, 
auch Winter- 
Ampfer genannt, Rumex Patientia 
Lin., bei den Franzosen Öseille Epi- 
nard, bei den Engländern Patience 
oder Dock. Bei ihm werden die ge- 
rieften, sich stark verästelnden Stengel 
bis 2% hoch, die Wurzel ist ausdauernd, 
ist der 
Gemüse- oder 
englischer oder 
die unteren Blätter sind eilanzettlich, 
zugespitzt, flach, die oberen schmal- 
lanzettlicb, die röthlichen Blüthen 
stehen in grossen, blattlosen Quirlen, 
von den hellbraunen dreikantigen 
Samen, die viel grösser sind als bei 
allen verwandten Species, wiegen 450 
Stück ein Gramm und auf ein Liter 
gehen 420 Gramm. Wie bei 
Ampferarten dauert die Keimfähigkeit 
der Der Haupt- 
vorzug, welcher dieser Ampferart zu- 
allen 
Samen vier Jahre. 
kommt, ‘ist, dass sie bereits vom 
Februar an äusserst reiche Erträge 
an Blättern liefert, nur sehr wenig 
Pflege braucht und nur geringe Säure be- 
sitzt, also wohlschmeckender und zarter 
ist als die anderen. — Neben diesen 
beiden hauptsächlichsten Rumex-Arten 
finden noch drei weitere Verwendung 
als Spinatgemüse, doch ist deren Cultur 
nur zumeist eine eingeschränkte und 
mehr gelegentliche. Derfranzösische, 
römische oder graue Ampfer, m 
Frankreich Oseille ronde, in England 
French sorrei genannt, kumex scuta- 
tus Lin., wächst in einem grossen 
Theile Europas wild. Sein Habitus ist 
so abweichend, dass man ihn überall 
leicht wiedererkennt; der Stengel ist 
dunkel 
nämlich niederliegend und 
geigenförmig, grau- oder bläulichgrün, 
die rothen Blumen stehen in blattlosen, 
wenigblüthigen Quirlen. Keine Ampfer- 
art hat so sauer schmeckende Blätter 
wie diese. — Der aronblätterige 
Ampfer, Rumex arifolius All., bei 
den Franzosen OÖseille vierge, bei den 
Engländern Maiden-sorrel, ist ursprüng- 
lich höherer Gebirgs- 
wiesen. 
Sie wird über 1°50% hoch, besitzt 
einen schwachrinnigen Stengel, leuch- 
eine Pflanze 
tend grüne, spiess- oder pfeilförmig 
oblonge Blätter und rosenrothe, in 
Quirlen stehende, fast 
sterile Blüthen. Manche ziehen diese 
Art dem gemeinen Sauerampfer vor, 
regelmässig 
weil ihre Blätter viel grösser, zarter 
und dabei auch weit weniger scharf 
sind, besonders ist in Frankreich die 
Sorte „‚‚Krausblätteriger Ampfer”, 
„Oselle vierge a fenilles cloguees” be- 
liebt, deren zartes grasgrünes Laub 
sehr stark gekraust ist und auf den 
Blattnerven wie auf den Stengeln und 
Aesten kleine purpurrothe Fleckchen 
zeigt. — Endlich sei drittens noch 
des Alpen- oder Gebirgsampfers, 
Fumex alpinus Lin., Erwähnung ge- 
than, der ebenfalls 
Seiten als eine Spinatgemüse liefernde 
von einzelnen 
Pflanze zum Anbau empfohlen wird. 
Er ist auf allen höheren Gebirgen 
unseres Continents heimisch, wächst 
auch schnell und ist äusserst productiv, 
dürfte sich jedoch wohl kaum jemals 
als Küchenpflanze einbürgern, da der 
aus seinen Blättern bereitete Spinat 
einen so scharfen undherben Geschmack 
besitzt, dass nur Wenige sich über- 
winden können, davon zu geniessen. 
