Hauptverehrerinnen dieser Leckerei, die 
so in die Mode gekommen ist, dass 
das Gramm im Detail sich mit 12 bis 
15 Kreuzer bezahlt macht. Die cean- 
dirten Blumen kommen aus Frankreich 
nach Amerika; doch dürfte es bei der 
starken Nachfrage nieht lange dauern, 
bis auch in Nordamerika solche Zucker- 
waare hergestellt wird; natürlich wird 
man dort, dem Geschmack des Landes 
Rechnung tragend, mit der Fabrication 
eandirter Kürbisblüthen, Gänseblüm- 
ehen u. dgl. den Anfang machen. 
Eigentlich sind diese candirten Blumen 
eine orientalische Erfindung, die sich 
in der Türkei bis zum Range einer 
Kunst erhoben hat und noch heute 
ausgeübt wird. In der Hauptstadt Bos- 
niens, in Serajevo, haben unsere Ver- 
gnügungszügler Gelegenheit, einen Ver- 
treter dieser Kunst, der auf dem 
Philippovid-Platz ansässig ist und ein 
grosses Geschäft betreibt, kennen zu 
lernen. 
Uebrigens finden sich Spuren der 
Blumenesserei auch in den eivili- 
sirten Ländern. So verwendet man zum 
Aufputz des Salates sehr häufig gelbe, 
rothe und braune Blumen von Tropaeo- 
lum majus und minus und die so schön 
blauen, nur selten rosarothen oder 
weissen Blüthen von Borago offieinalis. 
Die ersteren, die Blumen der Capueiner- 
Kresse, geben einen angenehmen Senf- 
geschmack, der durch den im Sporne 
befindlichen Honigsaft eigenthümlich 
gemildert wird, während die vergiss- 
meinnichtblauen Boretschblüthen dem 
Salate einen sehr prononeirten Gurken- 
geschmack mittheilen. Kappernblüthen 
sind in Essig eingelegt in jeder feinen 
Küche zu finden und an ihrer Stelle 
als Surrogat Knospen von Caltha und 
Tropaeolum sehr gebräuchlich. 
Eine andere Art des Verspeisens von 
frischen Blumen besteht in der Ein- 
hüllung solcher in einen Wein- oder 
Eierteig und Ausbacken derselben aus 
dem Schmalz. Hierzu werden in unseren 
Gegenden am liebsten Hollunderblüthen 
oder kleine Träubchen von Akazien 
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e: "Mittheilungen und Correspondenzen. 
(den weissen, wohlriechenden Schmetter- 
lingsblumen von Robinia Pseudoacacia) 
verwendet und sehr gerne gegessen, 
In Italien macht man es ebenso mit 
den grossen fleischigen, männlichen 
gelben Blumen der Kürbisgewächse, 
während man die weiblichen Blüthen 
mit den daran befindlichen jungen 
zarten ‚Fruchtknoten als zartes Gemüse 
zubereitet. Auch werden dort die 
grossen aromatischen Blumen von 
Phaseolus Caracalla gebacken und ge- 
zuckert. Diese Blume wird übrigens 
auch von Mädchen und Frauen im 
Haar getragen und sieht einer 
grossen spanischen Wicke (Lathyrus 
odoratus, wohlriechende Erbse) sehr 
ähnlich. Wegen ihrer Grösse, Schön- 
heit und ihres Wohlgeruches sollte man 
dieselbe bei uns mehr cultiviren. Wir 
empfehlen allen unseren Blumenliefe- 
ranten und Bouquetgeschäften die An- 
zucht dieser schönen gut verwendbaren 
Erscheinung. 
Zum Schlusse wollen wir noch 
kurz andeuten, dass die Kohlarten, 
welche den Blumenkohl und Broceoli 
liefern und die Distelart, welche die 
Artischoken produeirt, in sehr grossem 
Umfange gebaut werden und Gegen- 
stand eines ansehnlichen Handels bilden, 
über den wir demnächst interessante 
statistische Details bringen werden, 
Coneurs der Firma Rud. Abel & Co. 
Der nach dem Ableben des Firma- 
Inhabers unvermeidlich gewordene Con- 
eurs ist nun Thatsache und jetzt 
kommt die Entscheidung, ob die Anstalt, 
welcher Rudolf Abel sein ganzes Leben 
und sein ganzes Mühen geopfert hat, 
erhalten bleiben oder verschwinden 
sol. Von Seite der Concursmassa- 
Verwaltung wird alles aufgeboten, um 
die executive Feilbietung zu verhüten 
und demgemäss soll auch der Einzel- 
verkauf, das sogenannte Tagesgeschäft, 
durch die Conceurseröffnung keine Unter- 
brechung erleiden, Es wäre in jeder 
Beziehung erfreulich, wenn es gelänge, 
dieses Geschäftshaus wieder in den 
richtigen Stand zu setzen, 
