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Ein interessantes Capitel. 



[XXII. Jahrgang. 



auf den wichtigsten Baustoff der Pflanze 

 seine Anwendung finden. 



Die Stärkekörner sind nichts 

 anderes als Sphaerokrystalle 

 der Amylose und des Amylo- 

 dextrins. 



Die Stärkekörner sind porös wie 

 die Sphaerokrystalle, sie besitzen eine 

 schalige Structur und nach Behandlung 

 mit aufklärenden Reagentien, mit Dia- 

 stase, oft schon bei mechanischem Druck 

 allein vermag man radial laufende Strei- 

 fen, beziehungsweise Trennungslinien 

 wahrzunehmen, die auf die trichitische 

 Textur hinweisen. Auch die Bildung 

 von Zwillingen und von mehrfach zu- 

 sammengesetzten Stärkekörnern zeigt 

 dieselben Erscheinungen, wie die Bil- 

 dung zweier «ich berührender Sphaero- 

 krystalle. 



Allerdings scheint ein auffallendes 

 Unterscheidungsmerkmal zwischen den 

 Stärkekörnern undSphaerokrystallen zu 

 bestehen: die Quellungsfähigkeit der 

 ersteren. Diese ist aber durch eine 

 physikalische Eigenschaft der Amylose 

 bedingt. 



Der erste Forscher, welcher die 

 Stärkekörner mit krystallinischen Ge- 

 bilden verglich, war Famitzin (18ß9); 

 später hat A. F. W. Schimper diesen 

 Vergleich ausführlicher behandelt, aber 

 erst A. Meyer hat die Sphaerokry- 

 stallnatur des Stärkekornes mit stren- 

 geren Beweismitteln glaubwürdig zu 

 machen versucht. Mit der Annahme 

 dieser Anschauung Meyer 's würde 

 aber auch der gewaltigste Stoss gegen 

 die von Nägel i aufgestellte Theorie 

 über das Wachsthum geführt werden, 

 eine Theorie, welche die Wissenschaft 

 seit Jahrzehnten behe^irscht hat, die 

 sogenannte Intussusceptionstheorio (Er- 



klärung der verschiedenen Wachs- 

 thumstheorien). 



Für die Stärkekörner ist aber ein 

 Wachsthum nur durch Apposition bei 

 der Annahme, dass sie Sphaerokrystalle 

 seien, als selbstverständlich anzunehmen. 

 Es kann in vielen anderen Fällen das 

 Appositionswachsthum überhaupt gar 

 nicht ausgeschlossen werden, denn wie 

 könnten organisirte Körper dicker 

 werden bei gleichbleibender Länge und 

 Breite^ wenn sich nicht das Baumaterial 

 anlegen würde? 



Nun tritt aber noch ein weiterer 

 höchst wichtiger Beweis für diese 

 Wachsthumsart des Stärkekornes hinzu, 

 nämlich die von Schimper angegebene 

 und von Meyer bestätige (und aus- 

 führlicher erläuterte) Erscheinung, dass 

 die Stärkekörner stets, also zeit- 

 lebens von einer Hülle umgeben sind, 

 gewissermassen von einem Tropfen 

 zähflüssiger, sehr complicirt zusammen- 

 gesetzter Mutterlauge, welche man 

 als Chromatophor bezeichnet. Ur- 

 sprünglich war nur der grüne Chroma- 

 tophor, Chloroplast, d. i. das grüne 

 Chlorophyllkorn darunter gemeint ge- 

 wesen, weil in demselben schon seit 

 langem das Auftreten von Stärkekörnern 

 betrachtet worden ist. 



Man glaubte, dass die Stärkekörner 

 welche in farblosen Pflanzentheilen, z.B. 

 in den Kartoffelknollen, in dem Wurzel- 

 stock der Schwertlilie vorkommen, ganz 

 frei in der Zelle gelagert seien, bis 

 Schimper nachwies, dass auch diese 

 von eigenthümlich-lichtbrechenden Kör- 

 pern eingeschlossen seien, die er 

 Stärkebildner nannte; es sind die 

 farblosen^ auch Leucoplasten genannten 

 Entwickelungsstufen der Chromato- 

 phoren oder Chromoplasten. In diesen 



