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Literatur. 



[XXII. Jahrgang. 



Katechismus der Obstverwerthung. An- 

 leitung zur Behandlung und Aufbewahrung 

 des frischen Obstes, zum Dürren, Einkochen 

 und Einmachen, sowie zur Wein-, Likör-, 

 Branntwein- und Essigbereitung aus den 

 verschiedensten Obst- und Beerenarten. 

 Von Johannes Wesselhüft. Leipzig, Ver- 

 lag von J. J. Weber. Geb. fl. 1.80. 

 Der Obstbau und die gewinnbrin- 

 gende Verwertliuug seiner Producte 

 ist von ganz ausserordentlicber volks- 

 wirthschaftlicher Bedeutung. Seit alters 

 ist die Verwendung des Obstes in der 

 Kücbe büelist mannigfach ; jetzt hat 

 auch der Olistwein in der Kellerwirth- 

 schaft eine angesehene Stellung er- 

 rungen. Verfasser vorliegenden Buches, 

 Bearbeiter der fünften Auflage des in 

 demselbenVerlag erschienenen Katechis- 

 mus der Nutzgärtnerei, ist nun bestrebt 

 gewesen, in knapper, allgemein ver- 

 ständlicher Form die Obstverwerthung 

 in ihrem ganzen Umfange möglichst 

 erschöpfend zu behandeln, so die Ernte 

 des Obstes, seine Aufbewahrung, Ver- 

 packung und Versendung, das Trocknen 

 und Dörren, die Bereitung von Säften, 

 Mus, Marmelade, Fruchtsirup, Gelee 

 und Pasten, das Einmachen, die Be- 

 reitung von( )bstwein, Obstlikör, -Brannt- 

 wein und -Essig, schliesslich auch die 

 Verwertung der Obstabfälle im Haus- 

 halt und Handel. Das Buch ist ganz 

 dazu angethan, beträchtlichen Nutzen 

 zu stiften imd verdient die freundlichste 

 Aufnahme bei allen Betheiligten. 



Untersuchungen über das Erfrieren 

 von Pflanzen von Prof. Dr. Hans Mo- 

 lisch, Vorstand de.s ptlanzeiiphysiologi- 

 schen Institutes der deutschen Universität 

 Prag. Jena 1897, Gustav Fischer, fl. l-OO. 

 Der Verf. gibt zunächst die (durch 

 Abbildungen erläuterte) Beschreibung 

 eines von ihm construirten und von 

 der bekannten Firma C. Reichert in 

 Wien ausgeführten Apparates, der es 

 ermöglicht, in einem temperirten Räume 

 in bequemer Weise stundenlang mikro- 

 skopische Ber)bfuhtungen über (Jefricr- 

 erscheinungen zu machen. Die folgen- 

 den AbHihnitte behandeln die Vorgänge. 



beim Erfrieren von todten Körpern 

 (Colloiden, Emulsionen, Farbstoff- und 

 Salzlösungen) und von lebenden Ob- 

 jecten (Zellen, Geweben, Pflanzen- 

 theilen). Die folgenden Abschnitte be- 

 schäftigen sich in eingehender Weise 

 und auf Grund exacter Experimente 

 mit Gefriererscheinungen der Pflanzen 

 bei Temperaturen nahe über dem Eis- 

 punkt, sowie mit der Frage, ob ein 

 eiiier entsprechend niederen Tempe- 

 ratur ausgesetzter Pflanzentheil schon 

 während des Gefrierens oder erst 

 während des Aufthauens erfriert iind 

 welchen Einfluss die Geschwindigkeit 

 des Aufthauens auf gefrorene Pflanzen 

 auszuüben vermag. Wir verweisen be- 

 züglich dieser Punkte auf die im 

 heurigen Jahrgänge der „Wiener Illust. 

 Gartenzeitung", S. 42 — -47, enthaltenen 

 Mittheilungen, sowie auf den Aufsatz 

 von Prof. Molisch im Octoberhefte 

 dieser Zeitschrift S. 321—328. 



A. B. 



A Memoir on Ohve Growing von F. 



Pohndorf. San Francisco 1884. 



Gegenwärtig wird seitens des hohen 

 k. k. Ackerbauministeriums, wie auch 

 der hohen Landesregierung Dalmatiens 

 eine besondere Aufmerksamkeit der 

 Cultur des Olivenbatimes zugewendet, 

 um durch Einführung einer rationellen 

 Behandlung der Bäume und deren 

 Früchte einen höheren Bodenertrag 

 zu erzielen. Vorliegende Broschüre 

 ist, obgleich sie schon vor längerer 

 Zeit erschien, für alle jene von be- 

 sonderem Interesse, welche sich mit 

 der Anzucht urulPflege dieses wichtigen 

 Fruchtbaumes beschäftigen wollen. Die 

 Beschreibung der zahlreichen Cultur- 

 varietäten erscheint uns als sehr werth- 



V(dl. 



The Principles of Fruit Growing. By 

 L. H. Bailey. New York, the Macmillan 

 Company, tl. .'5.60. 



Nachdem auch uui den österreichi- 

 schen Märkten das amerikanische Obst 

 I rasch Eingang gefunden hat, so ist 

 es unsere Pflicht, mit allen uns zu 

 (Jebote stehciHlcn Mitteln dafür ein- 



