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MM. Payen et de Mirbel ont constaté que dans les tissus 

 ligneux d'un chêne de 25 ans : 



Mat. azotéç. 



100 de subst. org. de l'écorce int. vivante, contiennent 10,79 



100 aubier d'un an Id 10,30 



1 00 cœur sans aubier Id . . . . 9,40 



100 cœur, près de l'étui médullaire Id.... 6,75 



Les matières solubles dans l'eau, et l'ammoniaque de 

 ces tissus contenaient pour cent 28,25 de matières azotées, 

 tandis qu'il n'était resté dans les tissus lavés et séchés que 

 1,98 de matière azotée. 



TANNIN DU CHÊNE. 



Le chêne, on le sait, est un des végétaux les plus riches 

 en tannin , et doit à ce principe la valeur de ses écorces 

 et des galles qui se développent sur quelques espèces. 



Hartig a étudié la nature du tannin renfermé dans les 

 cellules du chêne, et le distingue de celui qui est contenu 

 chez quelques autres plantes (1). Pour cet habile obser- 

 vateur, le tannin des Quercus est incolore : il le nomme 

 Letocotannin , pour le distinguer du Xanthotannin des ber- 

 beridées, de VErythotannin des cornus, et des Dammara, 

 et du Chlorotanni7i, qui est vert. 



En hiver, les cellules corticales des chênes renferment 

 des granules de tannin fondus dans une substance vi- 

 treuse; ce caractère le distingue du tannin des cerisiers, 

 des aunes, etc., où cette matière se rencontre à la fois à 

 l'état amorphe et granulaire. 



Dans le chêne encore, le tannin granuleux peut entrer 



(1) Das Gerbmehl (le tannin), par Th. Hartig (bot : Zeit :) 186S, n° 7. 

 pp. 53, 57. 



