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chênes, convoitait les fruits mûris par le soleil : le civilisé 

 d'aujourd'hui, penché vers le sol, flaire à leurs pieds des 

 tubérosités noirâtres, filles de l'obscurité : l'humanité com- 

 mence et finit au chêne. 



Nous n'avons pas l'intention de faire ici une monographie 

 de la truffe, mais de montrer à quel point sa production 

 est liée aux chênes. C'est là un fait démontré. 



On admet aujourd'hui que la truffe est un champignon 

 non parasite, dont la production est toujours liée à cer- 

 taines essences forestières, parmi lesquelles un certain 

 nombre d'espèces querciennes priment toutes les autres. 



Il y a bien encore d'autres conditions de développe- 

 ment pour la truffe, telles que la nature calcaire du sol 

 et un climat analogue à celui qui convient à la vigne : 

 cependant on peut dire que c'est de la connaissance des 

 affinités du chêne et de la truffe que sont sortis les pre- 

 miers essais de la culture. Semer des glands dans les sols 

 qui conviennent au chêne et à la trufTe, c'est multiplier 

 cette dernière. 



Bien que ce champignon comestible se montre souvent 

 sous le noisettier et le charme, les grandes exploitations 

 des truffes se font presque exclusivement au pied des 

 chênes. 



Il s'est élevé, au sujet de la production truffière, un con- 

 flit d'opinion entre deux savants qui se sont livrés d'une 

 manière particulière à cette étude. Y a-t-il chez les 

 chênes une sorte de disposition particulière , devenant 

 héréditaire et se transmettant ainsi par semences, de sorte 

 que dans la même espèce quercienne il y ait des individus 

 truifiers et des individus non truffîers ? 



M. Ghatin, sans expliquer ce fait étrange, l'admet sur la 

 foi de l'expérience. M. H. Bonnet, et avec lui M. L.-R. 

 Tulasne , considèrent cette doctrine comme une théorie 



