- 482 — 



dans des régions déshéritées. Grâce à cette amitié de la 

 truffe pour le chêne, le reboisement se fait là où l'Etat 

 n'aurait pu le produire qu'à grands frais. Avec le reboise- 

 ment disparaît peu à peu l'aridité des pentes et le fléau des 

 inondations. Dans ce cortège de bienfaits, la truffe elle- 

 même perd de son importance spéciale ; on peut se passer 

 de truffes, le bois est nécessaire. Qu'importe la truffe, si 

 les vallées sont préservées du ravage périodique des eaux 

 et si tous les terrains abandonnés sur les bords du Rhône 

 peuvent être rendus à la culture. 



Nous n'oublierons pas cependant que ia France, pays 

 truffier par excellence, produit pour 16,000,000 fr. de ces 

 champignons délicieux. Estimons-nous donc heureux que 

 le chêne et la truffe aient donné un aussi formel démenti 

 au proverbe : 



Qui se ressemble s'assemble. 



La truffe a des préférences pour certaines espèces à 

 feuilles caduques ou persistantes. Parmi les premières nous 

 citerons d'abord le chêne pubescent, il est désigné sous le 

 nom de chêne gris ou de chêne noir, dans le Poitou , le 

 Périgord, et de chêne blanc en Provence. 



Il faut, dit M. Chatin, rapporter à cette variété tout ce 

 qu'on a dit du chêne rouvre {Q. R. S. vulgaris) , comme 

 chêne trufTier ; jamais il n'a vu cette dernière espèce en 

 produire, tandis que le chêne pubescent est, avec l'yeuse 

 et le kermès, l'arbre des garigues et des galuches. Dans le 

 Loudunois, toutes les truffières sont sous cette essence. 



Parmi les espèces à feuilles persistantes, la truffe préfère 

 le Q. ilex et quelques espèces voisines. Le chêne vert donne 

 beaucoup de truffes en Provence et forme la base des cul- 

 tures truffières de Carpentras ; il produirait des truffes pré- 

 férables à celles du chêne à feuilles caduques; cette opinion 

 est contestée en Périgord. 



