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son Hygiène alimentaire, le professeur Fonssagrives juge 

 ces deux préparations : « Elles constituent, dit-il, des ali- 

 ments peu nourrissants et peu propres à restaurer les forces 

 des convalescents. » 



Le palamoud a joui en Turquie d'une grande réputation, 

 pour donner aux femmes cet embonpoint qui, aux yeux des 

 turcs, est un agrément de premier ordre. Un français 

 nommé Bourlet, ayant vu les bons effets de cette farine 

 aux glands doux dans l'engraissement des sultanes, eut 

 l'idée d'en doter sa patrie. L'Académie royale de méde- 

 cine ayant déclaré qu'il n'y avait dans le gland de chêne 

 rien de nuisible, Bourlet offrit son mélange aux dames de 

 Paris, désireuses d'augmenter de volume ; dans les hôpi- 

 taux mêmes, les préparations du sieur Bourlet furent ex- 

 périmentées. On les trouva détestables, mais faciles à di- 

 gérer, par suite sans danger. Quant à leurs propriétés 

 engraissantes, nul ne put les constater. 



Ces faits prouvent que c'est à tort que Daléchamp 

 avait cru que les glands doux pouvaient déterminer une 

 sorte d'ivresse analogue à celle qui est causée par les 

 fruits du hêtre ou par le mélange de l'ivraie au pain. 



Bien des tentatives ont été faites pour substituer les 

 glands au café : en 1775 et 1799 , le café de glands fut 

 annoncé partout. Le Publicisle de Saint-Pétersbourg in- 

 forma la population que l'Académie des sciences avait 

 trouvé un succédané du café, c'était le gland moulu tor- 

 réfié, puis enrobé dans le beurre pendant la torréfaction. 



M. A. Chevallier a relevé les brevets d'invention qui 

 ont été pris en France pour le café de glands de chêne. 

 Voici quelques-unes de ces singulières préparations : 



1808. Legras, de Bruxelles. — Préparations de glands privés 

 de leur enveloppe, macérés pendant plusieurs jours, séchés, 

 puis torrétiés. Celte poudre était ensuite mélangée avec des 



