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poudres de raciaes de fougères, de girofles, de feuilles de 

 menthe, et additionnée de mélasse et d'essence de térébenthine 1 



1837. MoNET. — Glands, badiane, safran, gaïac, orge, fèves, 

 café. Le tout, grillé et moulu ! 



1841. DupuT. — Glands torréfiés, 1/2; café, 1/4 ; chicorée, 1/4. 



1819. Honoré. — Glands, chicorée, pois chiches, haricots, 

 café, semoule. 



Nous laissons à penser le parfum qui devait s'exhaler 

 de ces pot-pourris. 



Pour celte imitation de café , les glands doux sont as- 

 sociés généralement avec du maïs et autres fruits de cé- 

 réale» torréfiés. 



La loi n'en défend pas la vente, quand ils ne sont pas 

 susceptibles de porter atteinte à la santé publique , et 

 quand ils sont vendus pour ce qu'ils sont. 



Il y a quelques années , des marchands furent pour- 

 suivis pour avoir vendu sous le nom de Caféïde , du café 

 de glands doux d'Espagne : on les obligea échanger leur 

 étiquette. 



Aujourd'hui, à la quatrième page de tous les journaux, 

 on voit annoncer divers cafés aux glands doux : 



Voici quel est leur mode ordinaire de préparation : des 

 glands d'Espagne débarrassés de leur péricarpe, sont privés 

 de leur amertume par des macérations à l'eau froide. 

 Après dessiccation , on les torréfie avec partie égale de 

 racine de fougère ; quatre clous de girofle ; une poignée 

 de feuilles de menthe par kilogramme complète le mé- 

 lange, que l'on rend très intime en le réduisant en poudre. 

 Cette poudre sert comme celle de café grillé à la prépara- 

 tion d'un infusé que l'on i>rend aussi avec du lait. • 



« Le café de glands doux, écrit M. Fonssagrives, constitue 

 un aliment excellent, qui se digère bien et qui trouve sou 



