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COMPOSITION DES GLANDS. 



Il est nécessaire pour compléter cette étude du gland de 

 chêne, au point de vue alimentaire, de donner sa compo- 

 sition chimique ; la voici : 



Lœvig (1829). 



Huile fixe 4,30 



Extractif amer 5,20 



Amidon 38,50 



Ligoeux 31,50 



Tannin 9,00 



Gomme 7,00 



Résine 5,20 



Potasse , chaux, alu- 

 mine traces 



\00,70 



Braconot (1849). 



Huile fixe 3,27 



Matière extractiforme . 5,00 



Amidon 36,94 



Lignine 1,90 



Tannin combiné avec 



légumine 15,83 



Sucre incristallisable. . 7,00 



Sucre de lait traces 



Acide citrique traces 



Eau • 31,80 



Potasse 0.38 



Sulfate de potasse 0,19 



Phosphate de chaux.. 0,27 



Phosphate de potasse. 0,05 



Chl(;rure de calcium.. 0,01 



Silice et oxide de fer. . . traces 

 102,63 



On voit que les chimistes sont d^accord sur la proportion 

 d'amidon qui donne aux glands leur principale valeur 

 alimentaire. Quand aux sels minéraux, nous pouvons en 

 demander rénumération à un autre chimiste, Leuchten- 

 Weiss, qui a analysé les glands décortiqués et incinérés. 

 Voici ses résultats : 



Potasse 51,7 Magnésie 4,5 



Soude 0'3 



Chaux 5.4 



Fer et Manganèse oxi- 

 dés 



0,9 



