— 32 — 



CAPITULO III. 



Constitución anatómica y composición química del tallo 



de la caña de azúcar. 



A la superficie se vé una cascara dura, generalmente 

 cubierta de cerosidad, constituida por haces fibrosas muy 

 apretadas conteniendo la materia colorante que dá el color 

 al tallo. 



En un corte trasversal se nota : 



1.^ Al centro un tejido medular blanquizco formando 

 á veces un canal estrecho, sobre todo en las cañas viejas 

 que han pasado la época de la maduración. 



2P Un parénquima generalmente abundante formado 

 por grandes células poligonales de paredes delgadas. 



3.° Paquetes fibro-vasculares formados por células de 

 paredes espesas diseminadas desigualmente en el parén- 

 quima, más abundante, en la periferia que en el centro del 

 tallo y en proporción variable según las variedades de 

 caña ; por esto existe variedades de tallo blando y otras 

 de tallo duro. 



Las variedades blandas son más ricas en parénquima, 



