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más jugosas y más fáciles de trabajar; se crian general- 

 mente en climas húmedos y cálidos. 



En un mismo tallo se encuentra más tejido fibro-vas- 

 cular en los nudos, que en el medio del canuto. 



Se puede considerar dos clases de jugo : 1°. el del 

 parénquima que es el mas abundante, el mas rico en azúcar 

 y el mas puro; 2°. el jugo contenido en las células fibro- 

 vasculares que es mas pobre que el precedente. Resulta 

 entonces una diferencia de composición en las varias partes 

 del tallo de una misma caña; el centro será más rico que 

 la periferia y el medio de los canutos más rico que los nudos. 

 Por ejemplo, mientras que en]\m tallo se encontró en los 

 nudos 14,52 de azúcar y 0,38 de glucosa \ gramos, los 

 canutos tenian 17,30 de sacarosa y 0,52 de glucosa. Otros 

 químicos han dado cifras análogas. Entre ellos, Boname 

 en la Guadalupe, con cañas mucho mas ricas halló las cifras 

 siguientes: para los nudos, 16,63 de azúcar y 0,32 de glu- 

 cosa, y para los canutos 19,72 de azúcar y 0,48 de glucosa. 

 Se puede decir entonces que la mejor caña en una 

 misma variedad será la que tiene los canutos mas largos, por 

 consiguiente la mas robusta y la mejor cultivada. 



La influencia de los cultivos en el desarrollo de la 

 planta es bien conocida. Los cañaverales mal cultivados 

 suministran cañas delgadas,' raquíticas, que maduran mal; 

 el rinde por hectárea baja notablemente y el jugo ex- 

 traído de semejantes tallos tiene una composición defec- 

 tuosa. Este año, en la provincia de Salta, hemos podido 

 en varias ocasiones^'comprobar este hecho. '^ El jugo era 

 extraído por dos trapiches y en promedio hemos obtenido 

 en los primeros dias de Agosto las cifras siguientes: 



