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En las células mismas, sea del parénquima ó de las 

 fibras vasculares, el jugo presenta una composición muy 

 variable según la edad de las células; las jóvenes contie- 

 nen más glucosa pero con la maduración este cuerpo se 

 trasforma en sacarosa y, como la caña madura de abajo 

 hacia arriba, resulta que la parte superior del tallo es siem- 

 pre mas pobre que el medio y la base. Citaremos análisis 

 hechos por varios químicos que demuestran de una manera 

 indiscutible estas variaciones de composición en diferentes 

 países. 



Delteil, director de la Estación Agronómica de la 

 Reunión, separó la caña en cuatro trozos y encontró por 

 cada uno las cifras que siguen : 



Saillard dá como término medio de muchos análisis 

 estos resultados : 



