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rante el mes de Setiembre y sin embargo si se compara 

 las entradas en el mes de Junio con las del mes de Se- 

 tiembre tomando 70 litros de extracción por 100 K°^ de 

 caña en el primer caso y 68 en el segundo, puesto que 

 como lo veremos esta extracción disminuye con cañas 

 ricas, maduras y por consiguiente mas duras, se encuen- 

 tra para el primer caso 101 K°^ de azúcar por tonelada 

 y en el otro 131 K.°* )' si se extraen 50 K.°^ en el primero, 

 se debería extraer 65 K."^ en el otro en lugar de 87,5 K.°* 

 lo que demuestra la influencia considerable de la pureza 

 sobre los rendimientos. . , 



Hemos demostrado la necesidad de atrazar lo mas 

 posible el comienzo de la cosecha; debemos agregar que 

 hay un limite que no se puede pasar para no exponerse 

 á perder al fin una parte de las ventajas obtenidas al 

 principio. — La caña empieza á brotar á fines de Octubre ó 

 en los primeros dias de Noviembre según los años y pierde 

 á este momento bastante de su riqueza y pureza lo que 

 trae la obligación de no prolongar mucho la zafra des- 

 pués de Octubre y por consiguiente de efectuarla en 4 

 meses á lo mas, y mejor en tres. 



En las provincias del Norte, la primera cosecha (caña 

 planta) es generalmente de poco rinde. — Los tallos del- 

 gados y cortos suministran un jugo á veces tan impuro 

 que es imposible tratarlo económicamente en los ingenios. 

 • — Por ejemplo, hemos obtenido en el 1892 en el mes de 

 Agosto las cifras que siguen }' que se refieren á una gran 

 plantación de la región de Cruz Alta. 



Mientras que la caña zoca en la misma época, pro- 

 viniendo de los cañaverales del ingenio daban: 



