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Salta y Jujuy producen cañas más ricas.— El jugo va- 

 ria entre 9» Baumé (D-1065), 11"5 (D-1085), 12» (D-1090)y 

 alcanza á veces 13^ (D-1097). -Sea una riqueza de 17.20, 

 22.50, 23.80 o/o c. c. de jugo, sea una riqueza en la caña 

 de 12, 15 hasta 18 o/o de azúcar. 



No cabe duda de que la provincia de Tucuman no es 

 tan adecuada como las de Salta y Jujuy para el cultivo 

 de la caña. — No solamente se nota una diferencia aprecia- 

 ble en el desarrollo de esta planta á favor de estas últi- 

 mas, pero mientras que en Tucuman el promedio de la 

 riqueza en azúcar se halla entre 13 y 13.50 de azúcar, en 

 Salta y Jujuy se encuentra 14.50 y 15 o/o es decir 1.50 mas 

 que en Tucuman. 



Este año en Salta hemos tenido la ocasión de analizar 

 á fines de Julio el jugo proviniendo de cañas verdes, ro- 

 sadas, que casi siempre se rehusan en los ingenios de 

 Tucuman á causa de su pobreza en azúcar y hemos en- 

 contrado un promedio de: 



Densidad 1082.0 



Grados Baumé .... 10.94 



Grados Vivien 21.49 



Azúcar o/o c. c 17.96 



Glucosa 1-53 



Pureza 83.57 



Glucosa o/o de azúcar 8.57 



La proporción de glucosa y la pureza indican que la 

 caña no estaba todavía madura, sin embargo este jugo 

 corresponde á cañas de 14, 94 o/o de azúcar.— El tallo esta- 

 ba bien desarrollado, con canutos largos, jugosos y blan- 

 dos, fáciles para moler.— Esta variedad dá resultados muy 

 satisfactorios en el ingenio Esperanza (Jujuy) pero requiere 

 humedad y calor que no encuentran en cantidad suficiente 

 en la provincia de Tucuman. 



