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trasforma en celulosa, en almidón ó se une con los amidos 

 etc, para formar albúmina. 



3° En un periodo mas adelantado de la vegetación el 

 azúcar invertido acumulado bajo este estado se trasforma 

 en sacarosa y mientras tanto, de las hojas hacia el tallo, se 

 trasporta sacarosa que se almacena así como otra propor- 

 ción de azúcar invertido que se trasforma también en saca- 

 rosa dejando un exceso de glucosa. 



4° Llegada la maduración, las hojas mueren, la ela- 

 boración y acumulación del azúcar cesan poco á poco, el 

 azúcar invertido sigue trasformándose en sacarosa y final- 

 mente no se encuentra mas con la sacarosa que un peque- 

 ño exceso de glucosa. — La levulosa habría desaparecido 

 casi completamente. 



5° Pasando la madurez, la sacarosa se trasforma en 

 parte, en glucosa. 



En vegetación normal, la sacarosa una vez acumulada 

 queda en este estado. — Esta acumulación empieza por la 

 parte baja del tallo es decir la mas vieja. — Asi es que 

 cuando en otra parte se encuentra, o[o: sacarosa, 16.50; glu- 

 cosa, 0.60; levulosa, 0.20; en la parte superior mas joven se 

 hallará 1.90, 1.30 y 0.70 op. 



Las raíces tienen azúcar al principio de la vegeta- 

 ción; poco á poco cuando se desarrollan la cantidad de 

 azúcar disminuye formando celulosa y almidón. 



