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que la caña es tapada ó cerrada cuando las hojas se cru- 

 zan entre los surcos, lo que sucede durante el mes de 

 Febrero; se suspende entonces toda clase de trabajo de 

 cultivo hasta la cosecha que empieza á fines de Mayo. 



CosccJia. — Las cañas producidas el primer año son 

 siempre de calidad inferior y se llaman cañas plantas. 

 Frecuentemente en los cañaverales mal plantados ó planta- 

 dos tarde es ventajoso no tratarlas para la extracción del 

 azúcar. 



La cosecha se hace cortando la caña con un machete 

 lo mas cerca posible del suelo, se la despoja de las hojas, 

 se corta la parte superior del tallo no madura, que se llama 

 dcspimte y se la amontona asi limpia para llevarla des- 

 pués lo mas pronto posible al ingenio. 



2" AÑO. Cultivo. — En el segundo año se empieza ge- 

 neralmente los trabajos de cultivo á fines de Setiembre, 

 según el estado de la vegetación. 



La primera operación es un riego, luego se efectúa el 

 desaporque que se hace con el arado; se lo pasa de cada 

 lado de los surcos lo mas cerca posible de las zocas, la 

 orejera hacia afuera de manera á sacar 12 á 15 ctm. de 

 tierra que cubre las raíces principales y echarla entre los 

 surcos. — Se sigue arando el espacio libre y se completa 

 esta operación á la mano, con la pala ó el azadón, entre las 

 zocas y en los sitios que no se puede alcanzar con el ara- 

 do. — Se destruye asi, con los yu3'ales, las raíces superfi- 

 ciales de las zocas, lo que obliga á las principales á pene- 

 trar mas en el suelo. — Se deja asi la plantación unos dias 

 y se riega. — El agua trae entonces un poco de tierra sobre 

 las raíces y cuando los retoños alcanzen 25 á 30 ctm. se 

 efectúa un aporque con el arado y la pala para cubrir las 

 raíces de una capa de 12 á 15 ctm. de tierra; se riega ense- 

 guida. — Generalmente se efectúa un otro aporque á fin de 

 Febrero, se riega, y como á esta época la caña se cierra, 



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