CAPÍTULO I. 



Cultivo de la caña de azúcar 



Regiones. — La caña de azúcar se cultiva en varias re- 

 giones de la República Argentina. En el N. E. se cuenta : 

 1° siete ingenios azucareros situados sobre el Rio Paraná, sea 

 dos en el N. de Santa Fé, dos en el N. de Corrientes^ dos en el 

 Gran Chaco, uno en Misiones. — 2° uno en Formosa sobre 

 el Rio Paraguay. En el N. se halla esta planta cultivada en 

 las Provincias de Jujuy, tres ingenios; Salta, un ingenio; San- 

 tiago del Estero dos ingenios; pero en la Provincia de Tucu- 

 man es donde la industria azucarera ha tomado su mayor 

 desarrollo: en ella hay treinta y dos ingenios. 



Concretaremos este estudio á las provincias de Tucu- 

 man, Salta y Jujuy. En Santiago del Estero el cultivo de 

 la caña tiende á desaparecer á causa del clima seco, poco 

 favorable y de la mala calidad del suelo en mayor parte 

 salitroso. No hemos estudiado todavia la región N. E. 



La caña de azúcar {saccJiarum ojicinarnm grani) crece 

 sobre todo en los climas tropicales y sub tropicales. La 



