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En ciertos ingenios se usa para la segunda presión un 

 molino más débil que para la primera. — La constitución 

 anatómica de la caña nos indica que el jugo de las células 

 de paredes delgadas del parénquima se extrae con mucho 

 mayor facilidad que el contenido en las células de paredes 

 espesas de los paquetes fibro-vasculares y como es este 

 jugo que se extrae por segunda presión, es necesario dis- 

 poner de una potencia por lo menos igual sino superior 

 á la del primer trapiche. Asi que si existe una diferencia 

 entre los dos molinos se la hará siempre á favor del 

 segundo. 



La extracción al principio de la cosecha es siempre 

 mejor que en el medio porque la caña todavía no madura 

 tiene el tallo blando y muy jugoso; á medida que la madu- 

 ración se completa, el tallo se pone más leñoso, duro, re- 

 siste más á la presión, el jugo denso se adhiere mas á las 

 paredes de las células, corre despacio y la extracción dis- 

 minuye. — Convendría entonces con cañas maduras dar el 

 máximum de presión á los trapiches y el mínimum de veloci- 

 dad. Sin embargo, apesar de los perfeccionamientos traídos 

 en la construcción é instalación de los molinos de caña y con 

 el mejor funcionamiento deseable no se llega á extraer 

 término medio mas del 65 % ks. del jugo contenido en 

 las cañas con una sola presión, el 71 raras veces, y 75 con 

 una presión doble. — Una tercera presión no aumenta de 

 una manera sensible y económica los rendimientos; la 

 acción de las altas presiones tiene seguramente un límite 

 fuera del cual todos los esfuerzos quedan sin efecto. — El 

 ingeniero Patureau cita un ingenio (Isla de Mauricio) con 

 doble presión cuya extracción alcanzaba 68 % del azúcar 

 contenido en la caña con trapiches relativamente débiles. — 

 Se instaló un tercer molino mas poderoso que los primeros 

 y sin embargo el aumento de rendimiento llegó á 0.27 y 

 no pasó 0.30 de azúcar del peso de la caña, — Así es que 

 con dos molinos la extracción alcanzaba 68 °¡o del azúcar 

 contenido en la caña y con el tercero no pasó 70, pero 



