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vapor á baja presión dispuestos sobre el conductor inter- 

 mediario ó sobre el cilindro de salida. El bagazo se hincha 

 absorbiendo el agua como una esponja; esta agua diluye 

 el jugo y facilita su extracción. 



La cantidad de agua á emplear para el remojo depende 

 de los aparatos de evaporación y varía generalmente entre 

 8 y 15 °/o del peso de la caña. — Se usará mas agua para 

 la caña rica que para la pobre; la mejor manera para de- 

 terminar prácticamente esta proporción consistiría en tratar 

 de conservar al jugo la densidad que corresponde al 

 limite de potencia de los aparatos de evaporación, para 

 conseguir el jarabe á un grado determinado de concen- 

 tración. — En este caso si la caña es rica la cantidad de 

 agua necesaria para llegar á la densidad determinada 

 aumenta; el contrario sucede para la pobre, y el bagazo 

 saldrá con un grado de agotamiento casi uniforme. 



Ahora si el límite de potencia de los aparatos de eva- 

 poración corresponde á una densidad de 1065 para tener 

 jarabe á 25*^ Baumé, podremos agregar 12 1. 30 de agua °/o 

 litros de jugo extraído y como no se saca sino 70 ks. de 

 jugo por 100 de caña, es decir, 65 1. 20 á 1073, la propor- 

 ción de agua que deberíamos agregar por 1 00 de caña sería 

 de 8 litros. — Supongamos que el primer trapiche extrae 

 60 ks. de jugo °/^) de caña, sea 9.85 de azúcar, se obtendría 

 con el segundo sin remojo 1.64 ó sea un total de 11.49 de 

 azúcar. — Al salir del primer trapiche el bagazo tendría 30 

 de jugo sea 4.92 de azúcar, agregando 8 litros de agua 

 se elevaría la proporción de jugo á 38 quedando el azúcar 

 á 4.92 sea una riqueza % de jugo de -^^^ = 12.95 %. 

 De este jugo, el segundo trapiche sacaría 38 — 20= 18 ks. sea 

 ^^ ~ = 2.33 de azúcar sea un aumento de 2.33 — 1 .64 = 0.69 

 y una extracción total de 12.18 de azúcar que reduciría 

 la pérdida en el bagazo á 2.59 en lugar de 3.28. Si se 

 hace este cálculo con una extracción de 65 en vez de 60 

 en el primer trapiche, la extracción total en azúcar alcan- 

 zaría á 1 2.28 lo que demuestra que en el caso del remojo 



