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hay interés en sacar la mayor cantidad posible de jugo en 

 la primera presión. Con jugo en la caña á 1065 se pierde 

 sin remojo 2.67; á 1073 y un remojo con 8*^/0 del peso de 

 la caña se pierde de 2.08 á 2.18, es decir una cantidad casi 

 igual en los dos casos. En estas condiciones, el remojo 

 seria muy ventajoso, pero en realidad las cosas no pa- 

 san como lo hemos supuesto en el cálculo en el cual hemos 

 admitido el equilibrio entre la riqueza del jugo y el agua 

 agregada lo que nunca se consigue aun con agua caliente. 

 El azúcar encerrado en las células no reventadas por la 

 presión no difusa y la acción del agua sobre el bagazo se 

 concreta en diluir el jugo de las células abiertas disminu- 

 yendo su viscosidad lo que facilita su extracción. Es una 

 especie de lavaje, ventajoso con cañas ricas y que tiene 

 tanto mas eficacia cuanto mayor esté el estado de división 

 del bagazo. Por esto su efecto será mucho mayor en el 

 caso de dos presiones con desfibrador ó de tres presiones 

 poniendo el agua entre el segundo y el tercer trapiche. 



Los siguientes resultados obtenidos en la Isla de Mau- 

 ricio (1896-1897) y publicados por el Sr. Patureau hacen 

 ver la eficacia de los varios métodos de extracción que 

 acabamos de estudiar. 



Estos ingenios disponían de instalaciones especiales 

 para el remojo y empleaban según la riqueza de la caña 

 de 9 á 12 de agua por cien de caña. 



