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El ju^o, al salir de los trapiches va en depósitos apro- 

 piados donde recibe la cal como en la defecación simple, 

 para llegar á una débil alcalinidad. Por decantación ó no, 

 este jugo cae en otro depósito de donde una bomba 

 dispuesta para no aspirar aire lo toma y lo rechaza en 

 aparatos especiales donde sufre la acción del calor bajo 

 presión. Este aparato se divide en dos partes, una, el ca- 

 lentador donde se calienta el jugo, y la otra refrigerante 

 donde se enfria. El calentador se compone de un cilindro 

 horizontal en el cual se hallan dispuestos tubos de cobre 

 en los cuales circulan los jugos. El refrigerante es idén- 

 tico al calentador, pero de menor diámetro. Estos dos apa- 

 ratos comunican entre sí y están combinados de tal manera 

 que el jugo frió rechazado por la bomba circula alrededor 

 de los tubos del refrigerante, penetra en el calentador 

 donde circula en los tubos, vuelve en el refrigerante, pasan- 

 do esta vez por el interior de los tubos y sale á una tem- 

 peratura inferior de unos grados á la ebullición. Una válvula 

 equilibrada colocada á la salida mantiene la presión del jugo 

 á 12 libras (2 k. 14 por cent, cuadrado). El vapor circula 

 alrededor de los tubos del calentador y eleva la tempera- 

 tura de los jugos á 128 y 129° centígrados (230-250 F). Al 

 pasar en los tubos del refrigerante este jugo cede una parte 

 de su calor al jugo frió y sale por la válvula equilibrada 

 á la temperatura conveniente. Se calcula que el jugo queda 

 45 segundos en el calentador. Parece que con la acción 

 combinada de esta alta temperatura y de la cal, la coa- 

 gulación de las impurezas sería mas completa que por la 

 defecación simple á 90°, lo que permitiría una decantación 

 rápida. Esta decantación se efectuaría en una serie de 

 depósitos adecuados que reciben el jugo al salir de los 

 autoclaves. Se obtendría así jugos límpidos que se podría 

 mandar directamente á la evaporación, mientras que los 

 sedimentos pasarían en filtros-prensas para recuperar el 

 jugo. 



No hemos visto todavía funcionar este método de 



