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elaborar azúcar blanco, y en esta proporción, como ya lo 

 hemos dicho, esta base no tiene efecto sobre la glucosa y 

 las materias gomosas. 



En 1893-94, el Sr. Manoury hizo varios ensayos sobre 

 la defecación á alta temperatura bajo presión en el ingenio 

 Central Constancia, en Cuba. La caldera autoclave con- 

 tenia 3 hectolitros de jugo y las presiones variaban de 5, 

 10, hasta 60 libras. Van siguiendo algunas cifras así obte- 

 nidas con dos muestras de jugo alcalinizado débilmente 

 uno con 0g''14, el otro con Osi-20 de cal por litro. 



Estas cifras confirman lo que hemos dicho mas arriba, 

 es decir que la pureza varia poco y que la proporción de 

 glucosa no disminuye mucho; se nota que el máximum de 

 efecto se halla entre 25 v 35 libras, es decir 1 k. 900 á 2k.66 

 por c/m. cuadrado (la temperatura máxima indicada 128 á 

 130° corresponde á 2k.6 y 2k. 7 por c/m. cuadrado), des- 

 pués hay alteración, la pureza baja en notable proporción. 



El Sr. Manoury dice que la mejora en la pureza obte- 

 nida por la defecación bajo presión no justifica los gastos 

 que ocasionaría su instalación y aconseja en todo caso la 

 sustitución de la baryta á la cal, por tener esta primera 

 base mas efecto sobre la glucosa. Según sus ensayos, la 



