— 108 — 



chorros delgados por medio de una chapa de hierro agu- 

 jereada. A la parte inferior de la caldera, cerca del fondo, 

 se halla dispuesto una serpentina para calentar. Un termó- 

 metro colocado á una altura conveniente indica la tempe- 

 ratura durante la operación. Las dimensiones y el número 

 de estas calderas varian según la importancia del ingenio. 

 Para tratar el jugo de 250 toneladas de caña en 24 horas, 

 bastan tres calderas pudiendo recibir 3500 litros, trabajando 

 alternativamente: una en marcha con el gas carbónico, la 

 otra en preparación 3^ la tercera vaciándose. Se llena la 

 caldera con jugo alcalino á la altura conveniente indicada 

 por una canilla colocada sobre la caldera á 80 c/m. de la 

 lapa superior y se abre el vapor para calentar el líquido á 

 55 ó 60'^. Se abre también un poco la entrada de gas car- 

 bónico para remover la masa, y cuando la temperatura 

 llega al punto deseado se cierra el vapor 3' se deja entrar 

 el gas libremente. Se nota inmediatamente la formación 

 de espuma voluminosa y persistente ; se la hace bajar por 

 medio de chorros de vapor que se desprenden de un tubo 

 perforado dispuesto circularmente en la caldera á una cierta 

 altura del nivel del líquido. De cuando en cuando se saca 

 una muestra por una canilla para darse cuenta de la mar- 

 cha de la operación. Si la cal se encuentra en proporción 

 conveniente en el jugo, el líquido se pone mas 3^ mas es- 

 peso, tomando el aspecto de nata, de color gris. La espuma 

 se separa difícilmente pero, poco á poco 3' á medida que se 

 satura la cal, esta consistencia de la masa disminu3'e ; la 

 espuma se separa y las materias en suspensión tienden á 

 precipitarse. Enfin, se llega á un momento donde dichas 

 materias se cortan fácilmente 3' se depositan al cabo de 

 unos segundos; el líquido es claro y de Imdo color amarillo 

 de paja (depósito fácil), entonces la operación está casi 

 terminada. A este punto, el líquido contiene todavía 0,60 

 á 0,50 de cal ; se modera la entrada de gas para no pasar la 

 neutralización, punto indicado por un reactivo apropiado: 

 papel de Tornasol, cúrcuma, fenol ftaleina, etc. Se eleva 



