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dos; pero, sí en Java los jugos purificados por la carbonata- 

 cion suministran mejor resultado que los defecados, es más 

 que seguro que esto se debe á la eliminación de una gran 

 cantidad de glucosa y sobre todo de gomas. En todo 

 caso debemos hacer constar que en Java hay cañas de mala 

 calidad que dan buenos resultados en el ingenio^ gracias á 

 la purificación de los jugos por la carbonatacion. Prinsen- 

 Gerlich recomienda este procedimiento que se ha gene- 

 ralizado en ese país. 



Evangelista {Tratado de la elaboración del amícar) dice 

 también que el poco éxito de la carbonatacion en los inge- 

 nios de cañas se debe á la glucosa, pero cita una experien- 

 cia hecha por él en el laboratorio en la cual tomó jugo 

 de caña, le agregó cal, lo carbonató á 60° de temperatura 

 hasta el depósito fácil, lo filtró y lo saturó con ácido fosfó- 

 rico; después de una segunda filtración el líquido estaba 

 limpio de lindo color amarillo con un aumento notable de 

 pureza. Cree que este procedimiento bien dirigido indus- 

 trialmente daria muy buenos resultados. 



Este año hemos seguido durante tres meses el trabajo 

 de la carbonatacion en el ingenio San Isidro y podemos 

 afirmar que no hemos encontrado más dificultades á tratar 

 los jugos de caña que los de remolacha. Evidentemente 

 el procedimiento debe sufrir algunas modificaciones según 

 la naturaleza de las cañas, pero lo mismo sucede para la 

 remolacha, lo que no ha impedido el desarrollo rápido de 

 este método de purificación en los ingenios que tratan 

 esta planta. 



Respecto á las dificultades de ejecución, seguramente 

 la carbonatacion es más delicada, más compleja y un poco 

 más difícil á conducir que la defecación simple, la cual se 

 confia á cualquier persona; pero hay que decir que la 

 carbonatacion bien dirigida permite tratar toda clase de 

 cañas aunque tengan 3 % de glucosa y 70 de pureza sin 

 por esto tener templas imposibles, turbinaje impractica- 



