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CAPÍTULO XII. 



Métodos de elaboración del azúcar, aplicados sn el inge- 

 nio San Isidro, Campo Santo [Prov. de Salta] 



a) P^- AÑO 1898. 



En 1897 se instaló en el ingenio San Isidro de los Sres. 

 Dorado y Uriburu el procedimiento de purificación de los 

 jugos por doble carbonatacion. Parece que los resultados 

 no fueron lo que se esperaba, puesto que en 1898 se con- 

 fió la dirección técnica de este ingenio al Sr. Manoury con 

 el objeto de modificar el método de elaboración existente, 

 lo que hizo de la manera que vamos á describir, de acuer- 

 do con su patente de 1896. 



En este ingenio la extracción se verifica por 2 trapi- 

 ches montados en represión, pudiendo moler normalmente 



