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Se observa en estos resultados una disminución nota- 

 ble de la glucosa de 4.21 o/o de azúcar á 1.37 en los jugos 

 purificados, sea 67.5 o/o de glucosa eliminada y un aumento 

 de pureza de 87.07 á 90.90, sea 2.83. La mayor parte de 

 las sustancias gomosas habian sido eliminadas, los jarabes es- 

 taban límpidos, se cocian con suma facilidad, las filtraciones 

 se verificaban sin dificultad y los sedimientos formaban en 

 los filtros, tortas que se podian agotar casi completamente 

 por lavajes en los mismos filtros. 



La cocción se verificaba de una manera especial (pa- 

 tente Manoury 1896). En el turbinaje se separaba las me- 

 lazas en dos partes : 1°. la que salia de las centrífugas, 

 llamada melaza pobre; 2*^. la proveniente del lavaje del 

 azúcar llamada melaza rica. Se cargaba el aparato con ja- 

 rabe que se ponia en evaporación y se aspiraba la totali- 

 dad de las melazas ricas obtenidas en el turbinaje de la 

 templa precedente; de esta manera se obtenía un adelanto 

 notable en la concentración puesto que las melazas entra- 

 ban á 38-40' Baumé y al mismo tiempo se disolvía los gra- 

 nos finos que habían pasado al través de las telas de las 

 centrífugas. Sí estas melazas tenían coloración demasiado 

 oscura ó si la pureza estaba demasiado baja, se las hacía 

 entrar diluidas en el aparato antes de la melaza pobre. Se 

 granaba y se seguía la cocción como de costumbre hasta ob- 

 tener cristales de tamaño conveniente, lo que se verificaba 

 al llegar á las 2/3 partes de la templa. Se alimentaba entonces 

 con melazas pobres diluidas á la densidad de los jarabes y 

 llevadas á la misma temperatura 5' se continuaba así hasta lle- 

 gar al volumen normal. La cantidad de melaza que volvía en 

 el aparato de cocción representaba el 30 0/0 del volumen 

 total. Esta operación tenía por objeto recuperar una parte 

 de azúcar que quedaba en el jarabe alrededor de los cristales 

 y otra proviniendo de las melazas agregadas. Con este 

 método de cocción se obtiene melazas en el turbinaje 

 cuyo grado de pureza puede bajar hasta 60, pero nunca 

 se llegaba á esta cifra elaborando azúcar blanco. ^ Se con- 



