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tado de funcionar. Con los dos malaxadores, la pureza podia 

 bajar á 65. 



En resumen, tomando el promedio del jugo entrado 

 en el ingenio hasta fin de Julio 1898, tendríamos: 



Densidad 1072,7 



Grados Baumé 9,80 



Grados Vivien 19,02 



Sacarosa °/o ce 16,26 



> °/o gr. de jugo ...... 15,15 



Glucosa 1,18 



Glucosa °/o de sacarosa 7,32 



Pureza 85,40 



Riqueza de la caña á 90 ^/o de jugo 1 3,64 



Con una extracción media de 65. litros, sea 69ks.72 o/o 

 y un trabajo diario de 250 toneladas, el jugo entrado en el 

 ingenio seria de 250X650^1625 hectolitros á 16,26 de azú- 

 car, sea 26.422 ks. de azúcar correspondiente á 10,56 o/o de 

 caña y una pérdida de 3,08 en el bagazo. 



La proporción de melazas que volvia en el trabajo de- 

 pendía de la riqueza y pureza de los jugos de cañas. El 

 promedio en el periodo que estudiamos alcanzaría 40 hec- 

 tolitros de templa total, lo que hace un volumen por día 

 de 298 hectolitros de templas de 83 á 84 de pureza de donde 

 se sacaba 67 ks. de azúcar blanco por hectolitro, sea 

 19.966 ks. correspondiente aun rinde de 1^. cristalización 

 de 7,985 o/o de caña, 75.61 o/o del azúcar extraído por los 

 trapiches en lugar de 50 mas ó menos que se obtiene por 

 la defecación simple. Quedaría entonces 60 hectolitros de 

 melazas pobres contadas á 40° Baumé para cocer en se- 

 gunda con una pureza alrededor de 65. 



IP ANO- 1900 



Ese año el método de elaboración precedente ha su- 

 frido algunas modificaciones. Se ha suprimido el remojo 



