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del bagazo y el agua sulfurosa al salir de los trapiches. 

 El remojo seria ventajoso cuando se muele cañas ricas y 

 que la extracción baja como en el fin del mes de Agosto, 

 Setiembre, etc., etc., pero como en San Isidro el primer 

 trapiche es mas débil que el segundo, el bagazo llega á 

 éste poco dividido y el agua agregada no tiene mucho 

 efecto. El agua sulfurosa es siempre buena, sobre todo 

 cuando se hace volver melazas en los jugos y que éstos 

 esperan algún tiempo antes de estar alcaUnizados, pero 

 cuando se agrega cal en exceso inmediatamente después 

 de la extracción, el efecto del gas sulfuroso es casi nulo, 

 puesto que hay formación de sulfito neutro que se preci- 

 pita. Al salir de los trapiches, el jugo recibe la cantidad 

 de cal que corresponde á su composición y va á las calde- 

 ras de carbonatacion, como antes, de donde sale para caer 

 en el malaxador mecánico y pasar en los filtros-prensas, 

 con una alcalinidad que varia según los casos entre 0,50 y 

 0,25 de CaO por litro. El líquido claro va en depósitos, 

 provistos de serpentines para calentar, en los cuales se le 

 añade cierta proporción de ácido fosfórico en disolución para 

 conseguir una débil acidez al papel de tornasol. Se calienta 

 hasta 90 ó 100'^ y se manda el líquido turbio en otros filtro.s- 

 prensas. El precipitado de fosfato de cal descolora mu- 

 cho los jugos, pero como esta propiedad queda en cierta 

 relación con la cantidad de precipitado formado, resulta 

 que se deberá dejar mas alcalinidad en los jugos cargados 

 de glucosa que en los puros; pero, hay un límite de alcali- 

 nidad que no se puede pasar si se quiere conseguir una 

 buena fihracion después de la carbonatacion. En todo caso, 

 cuando las operaciones han sido bien dirigidas, el jugo 

 fihra perfectamente límpido con un hermoso color amari- 

 llento claro. 



Damos á continuación los resultados que hemos obte- 

 nido por este método de purificación y que hemos elegido 

 para que correspondan á cañas de purezas diferentes. 



