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según las instalaciones y el peso de caña que hay que 

 moler cada dia. Es bien evidente por ejemplo, que habrá 

 interés en hacer volver á ia purificación la mayor cantidad 

 posible de melazas pero se aumentará entonces el volumen 

 de jugo, jarabe y masa cocida. Cual es el límite posible 

 de este aumento sin reducir demasiado el peso de caña 

 tratado por dia? Este punto importante influye también 

 sobre la proporción de azúcar extraído en primera crista- 

 lización, pues si en ciertos casos no se podia hacer vol- 

 ver en el trabajo mas de la tercera parte de la melaza 

 cuando la pureza de los productos permitiría tratar la 

 mitad se perdería en el rinde de primera, lo que mejoraría 

 la segunda, pero sin alcanzar la compensación y no se 

 aprovecharía entonces de todas las ventajas del método de 

 purificación. Por ejemplo, podemos citar el caso siguiente: 

 Este año en el ingenio San Isidro en el mes de Se- 

 tiembre hemos molido cañas que han dado jugos con las 

 composiciones siguientes: 



Tomaremos el promedio precedente, un trabajo de 250 

 toneladas y una extracción de 65 litros, sea 1625 hectol. 

 de jugo representando 31.313 ks. de azúcar extraído dia- 

 riamente por los trapiches. Contando 88 de jugo en la 



