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caña, la riqueza media seria de 15.62 °/o sobre la cual se ex- 

 trae 12.52, sea una pérdida en el bagazo de 15.62 — 12.52=3,10. 



La masa cocida contenia: 



Agua 5,61 



Mat. secas 94,39 



Azúcar 83,67 



Glucosa 2,36 



» °/o de azúcar . . 2,83 



Cenizas 1.037 



Pureza 88,63 



sea 120 ks. por hectól. de 145 ks. 



Contando una pérdida como en el caso anterior, ten- 

 dríamos al estado de templa 29.900 ks. de azúcar que re- 

 presentarian 250 hectól. Con un rinde de 70 se habria 

 extraido 17.500 ks. de azúcar que representarían el 7 % 

 de caña. Quedaría entonces 11.500 de azúcar en melaza 

 sea 150 hectól. de 73 á 74 de pureza media. Si se podia 

 como lo indica la pureza cocer todas las melazas, como ya 

 lo hemos dicho, para conseguir azúcar B, tendríamos 190 

 hectól. de templa B á 65 de rendimiento sea 12.350 ks. de 

 azúcar y quedaría los 205 hectól. de templa A (puesto que 

 45 hect. han servido para hacer el pié de cocción de la tem- 

 pla B) á 70 ks. sea 14.350 ks., es decir un tota] de 26.700 

 ks. de azúcar extraido representando el 10,68 °/o de caña. 

 Pero entonces hubiera sido necesario conseguir en 24 horas 

 395 hectól. de templas y como la potencia del ingenio no 

 pasa 300, hubiese sido necesario reducir la molienda á 190 

 toneladas en lugar de 250, lo que no era posible sin prolon- 

 gar demasiado la zafra. Por esto no se volvió á trabajar sino 

 las melazas ricas y una parte de la pobre. La composición 

 de la templa B alcanzaba entonces %: 



Agua 12,90 



Azúcar 74,31 



Residuo seco 87,10 



Pureza 85,31 



Glucosa 4,38 



» °/^ de azúcar. . . 5,89 



Cenizas 2.495 



Coeficiente salino . . 29,90 



