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Estas templas son mas ricas que las obtenidas por 

 cocción de los jarabes puros durante el mes de Julio y prin- 

 cipios de Agosto cuya pureza no pasaba 84 y que suminis- 

 traban sin embargo azúcar de primera clase con un rinde 

 de 70 ks. por hectól., lo que demuestra que se hubiera po- 

 dido aumentar mucho la proporción de melaza pobre. Con 

 este trabajo se obtuvo 8.75 °/o de la caña en azúcar de 

 primera molida, la B no tenia diferencia apreciable con la 

 A y se mezclaba las dos clases. 



El trabajo mas racional hubiera consistido en cocer la 

 mitad de las melazas ricas y pobres como en el caso pre- 

 cedente para conseguir templas á 84 ó 85 de pureza y man- 

 dar el resto de las pobres en la carbonatacion; las melazas 

 pobres saliendo de la templa B formarian entonces las tem- 

 plas de segunda cristalización lo que sacaria diariamente 

 del trabajo una cierta proporción de impurezas lo que evita- 

 rla la concentración de las mismas. De este modo el rinde al- 

 canzarla el 10.80 °lo de la caña pero hubiera sido necesario 

 disminuir la molienda como en el primer caso y moler des- 

 pacio haciendo trabajar mas el primer trapiche. El bagazo 

 mas dividido hubiera podido sufrir provechosamente un 

 remojo que habria reducido la pérdida en el bagazo sin 

 disminuir la densidad en los jugos á causa de la vuelta de 

 melaza. 



En resumen para aprovechar de todas las ventajas del 

 procedimiento de purificación que hemos descrito y sacar 

 la mayor cantidad posible de azúcar en primera cristaliza- 

 ción, el director técnico no deberla fijarse en la cantidad 

 de caña molida por dia, sino en la riqueza del jugo entra- 

 do en el ingenio, dirigiendo según los casos las vueltas 

 de melazas para conseguir el trabajo máximum de sus apa- 

 ratos de cocción y de las centrífugas. Esto implica una bue- 

 na marcha de los aparatos de evaporación que deben su- 

 ministrar constantemente el jarabe á 25*^ Baumé. Con este 

 método se molerá mucho cuando se tratará cañas po- 

 bres, y la cantidad molida diariamente disminuirá cuando 



