Besprechungen. z c 



Die folgenden Arbeiten betreffen die Oxydationsfermente. Von 

 einer Untersuchung über die Ursachen der Tee-Fermentation aus- 

 gehend bringen Bernard und Welt er {7) erwähnenswerte Erfah- 

 rungen zur Methodik des Oxydasennachweises. Es ist nicht möglich, 

 im Teeblatt Oxydasen nachzuweisen, bevor nicht der Gerbstoff zum 

 allergrößten Teil aus dem Extrakt der Blätter entfernt ist. Die dies- 

 bezüglichen Angaben von Mann werden voll bestätigt; nur meinen 

 Verff., daß man nicht leicht eine ganz vollständisfe Gerbstoffentfernung 

 durch Schütteln mit Hautpulver erreicht. Immerhin kann man dann 

 die Oxydasenreaktionen gut studieren. Als Reagens wurde Guajak- 

 tinktur gewählt, ganz frisch bereitet, da sie sonst allein, ohne Hydro- 

 peroxyd mit Oxydasen reagiert. Bei der Präparation hat man zu be- 

 achten, daß der zum Verreiben der Blätter benutzte Seesand stark 

 Ferment adsorbiert; auch Spuren von Alkali (Glasstaub) ändern den 

 Farbenton. Jodkaliumstärkereagens erwies sich als unzweckmäßig, da 

 es mit H2O2 allein so viel freies Jod abspaltete, daß ein Vergleich mit 

 Extraktproben unmöglich war. Überschuß an HgOg vermindert die 

 Stärke der Guajakprobe. Der kolorimetrische Vergleich geschah durch 

 Indigkarminlösung in 10 Stufen. Verf. prüften auch die mikrochemi- 

 sche Methode Newtons zum Nachweise der »Thease« nach, fanden 

 jedoch, daß sie sich nicht bewährt, da die verwendeten Cu- und Fe- 

 Salze selbst Guajak oxydieren. Die » Oxy dasereaktion « mit Guajak 

 allein war stets viel schwächer als die »Peroxydaseprobe« unter gleich- 

 zeitigem Zufügen von HaOg. Während die Peroxy dasereaktion in fast 

 allen Organen der Teepflanze sehr stark eintritt, reagieren nur die 

 jüngsten wachsenden Partien stark auf Oxydase. Verf. meinen wohl 

 mit Recht daraus auf ein reichliches Vorkommen peroxydartiger Stoffe 

 in jenen Teilen schließen zu dürfen. Das durch Alkoholfällung erhal- 

 tene Fermentrohpräparat war als Pulver recht gut haltbar; die Lösung 

 wurde durch Belichtung und durch Säuren stark inaktiviert. Die Tem- 

 peraturschädigung begann bei 78" stark; hier zeigten sich jedoch Un- 

 gleichmäßigkeiten im Verhalten. Ob das Enzym selbst Mangan ent- 

 hielt, wagen die Verff. noch nicht zu behaupten. Daß die Tee-Oxydase 

 bei der Fermentation der Teeblätter eine bestimmte Rolle spielt, ist 

 wohl sicher, aber es wirken gewiß eine Reihe anderer Faktoren 

 noch mit. 



Colin und Senechal (8) prüfen kritisch die Frage, inwieweit Eisen- 

 verbindungen, welche als energische Katalysatoren von Oxydations- 

 prozessen außerhalb der Zelle wohl bekannt sind, in der lebenden Zelle 

 Oxydationsfermentwirkungen unterstützen können. Die Verf. zeigten in 

 einer früheren Arbeit (Compt. rend. Juli 191 1), daß die Katalyse der 



