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Arthtir Meyer und Nikolas T. Deleano, 



IL 28. Juh. Tcmp. 16— 24O. 

 Stärkereaktion hat zugenommen. 



Für die Pro 100 g 

 Berechnet untersuchte Frisch- 

 ais Portion gewicht 

 in g in g 



Frischgewicht 12,39 — 



Trockengewicht 3,75 30,26 



Wasser 8,64 69,74 



Monosaccharid CgHiaOg 0,3322 2,68 



Disaccharid ^x'^i.^^w 0,0228 0,18 



Polysaccharid CgHioO^ 0,3533 2,85 



Gesamtkohlehydrate . . v 0,7083 5,71 



III. 29. Juli. Temp. 15 — 24". 



Die Stärkereaktion hat etwas abgenommen. 



Für die Pro 100 g 

 Berechnet untersuchte Frisch- 

 ais Portion gewicht 

 in g in g 



Frischgewicht 15, 55 — 



Trockengewicht 4,74 30,48 



Wasser 10,81 69,52 



Monosaccharid CgH^gOe 0,4162 2,67 



Disaccharid ^^2^22011 0,0336 0,21 



Polysaccharid CgHioÖs 0,4313 2,75 



Gesamtkohlehydrate . . . 0,8811 5,63 



IV. 30. Juli. Temp. 15 — 25". 

 Die Stärkereaktion hat zugenommen. 



Für die Pro 100 g 

 Berechnet untersuchte Frisch- 

 ais Portion gewicht 

 in g in g 



Frischgewicht 14,50 — 



Trockengewicht 4,63 31,96 



Wasser 9,87 68,04 



Monosaccharid CgH^aOe 0,3791 2,61 



Disaccharid ^i'i^^i'Pw 0,0593 0,41 



Polysaccharid CgH^oOs 0,5306 3,65 



Gesamtkohlehydrate . . . 0,9690 6,67 



V. 31. Juli. Temp. 16 — 24" 

 Die Stärkereaktion hat wenig zugenommen. 



Für die Pro 100 g 

 Berechnet untersuchte Frisch- 

 ais Portion gewicht 

 in g in g 



Frischgewicht 16,50 — 



Trockengewicht 5,32 32,25 



Wasser 11,18 67,75 



Monosaccharid CgHijOg 0,3923 2,38 



Disaccharid ^^2^22^11 0,0604 0,36 



Polysaccharid CgHj^oOg 0,6273 3,80 



Gesamtkohlehydrate . . . 1,0800 6,54 



Pro 100 g 

 Trocken- 

 gewicht 

 in g 



8,86 

 0,61 



9,42 

 18,89 



Pro 100 ^ 

 Trocken- 

 gewicht 

 in K 



8,78 



0,71 



9,01 



18,50 



Pro 100 ^ 

 Trocken- 

 gewicht 

 in g 



8,18 

 1,28 



11,45 

 20,91 



Pro 100 g 

 Trocken- 

 gewicht 

 in g 



7,37 



1,13 



11,78 



20,28 



