5o Besprechungen. 



Gasbildung zusetzt. Nitrate und Nitrite hemmen die Entwicklung der 

 Bakterien; in peptonhaltiger Lösung begann die Gasbildung erst, wenn 

 alle Nitrate oder Nitrite verschwunden waren, während bei Ernährung 

 mit Asparagin die Gasbildung durch Nitrate und Nitrite sogar beschleu- 

 nigt wurde. Eine Erklärung dafür gibt Verf. nicht. Bei Gegenwart 

 von wenig Zucker bildeten die meisten untersuchten Arten aus Pepton 

 reichlich Ammoniak. Eine Oxydation von Ammoniak zu Nitraten oder 

 Nitriten wurde nicht beobachtet. 



Bezüglich der Einzelheiten, insbesondere auch der benutzten ana- 

 lytischen Methoden, muß auf die Arbeit selbst verwiesen werden. 



Behrens. 



Hanzawa, J., Einige Beobachtungen über Stickstoffbindung 

 durch Azotobacter in Stickstoff armen und in stickstoff- 

 reichen Substraten. 



Centralbl. f. Bakt. II. 1914. 41, 573 ff. 



Mischkulturen von vier Azotobacter-Formen (Beijerinckii, vinelandii, 

 vitreum, chroococcum) in Mannitlösung waren in bezug auf Stickstoff- 

 bindung den Reinkulturen überlegen. Humusstickstoff hemmt die Stick- 

 stoffbindung nicht, Salpeter erst bei größeren Zusätzen, so daß der Stick- 

 stoffvorrat des Ackerbodens kaum oder nur selten von Einfluß sein 

 dürfte. Während ein Zusatz von Stalldünger-Humus die Stickstoffbin- 

 dung wesentlich erhöhte, blieb ein solcher von Gründünger- Humus auf 

 die Menge des gebundenen Stickstoffs ohne Einfluß. Danach dürfte 

 nur der Kohlenstoff des erstgenannten als Nahrung und Energiecjuelle für 

 Azotobacter dienen können. Behrens. 



Graz, O., und Vas, K., *^Die Mikroflora des Liptauer Käses 

 und ihre Rolle beim Reifen und Scharfwerden desselben. 



Centralbl. f. Bakt. II. 1914. 41, 481 ff. 



Nach den in der Kgl. Ungarischen Milchwirtschaftlichen Versuchs- 

 station in Ungarisch-Altenburg angestellten Untersuchungen bietet aller- 

 dings die Bereitungsweise des Liptauer Käses, der aus anderen Käsen 

 hergestellt wird, reichlich Gelegenheit zu zufälligen Infektionen. Indessen 

 treten die Vertreter der Gelegenheitsflora weit zurück gegen die Milch- 

 säurebakterien, deren Hauptvertreter Bacterium casei L eich mann ist. 

 Eine Vermehrung der Organismen tritt von der Bereitung des Käses 

 an nicht ein, vielmehr nehn-^en die vorhandenen Keime allmählich ab, 

 zuerst schnell, später langsam. Am schnellsten verschwindet die Zufalls- 



