Netie Literatur. ß j 



flora, zuerst die Sproßpilze und Oidium lactis, dann JNIikrokokken und 

 Streptococcus lactis; am längsten hält sich das bereits genannte Bac- 

 terium casei, und — natürlich — bleiben auch die Sporen sporen- 

 bildender Bakterien entwicklungsfähig. Die Verff. führen daher die 

 Reifung des Liptauer Käses außer auf das Lab und die Milchsäure- 

 bakterien, neben denen vielleicht den Sproßpilzen eine Rolle zukommt, 

 . auf die Enzyme (Proteasen, Lipasen), die Rindenbewohner, besonders 

 des Oidium lactis, zurück, zumal man diese nicht zu stören pflegt. 

 Insbesondere ist das »Scharf werden« des Käses auf die von Oidium 

 lactis ausgeschiedene und ins Innere des Käses eindringende Lipase 

 und die von ihr bewirkte Fettspaltung zurückzuführen, wenn überhaupt, 

 so jedenfalls nur sehr selten auf eine Buttersäuregärung. Zur Verhin- 

 derung des Scharfwerdens genügt also sorgfältige Entfernung der äußeren, 

 lipase-reichen Teile. Behrens. 



Rothert, W., Neue Untersuchungen über Chromoplasten. 



Extrait du Bull, de l'Acad. des sciences de Cracovie. Janvier 19 14. 

 Die Arbeit ist eine Fortsetzung der von mir im zweiten Hefte des 

 Jahrganges 19 14 dieser Zeitschrift, S. 144, referierten Abhandlung von 

 Rothert. Sie bringt nichts wesentlich Neues. Er beschreibt 30 weitere 

 Fälle des Vorkommens von Chromoplasten in vegetativen Organen bei 

 Pflanzen, die er in Riga beobachtete. Als Anhang finden sich ein 

 Kapitel über Membranfärbungen, auf welches ich besonders aufmerksam 

 machen möchte, und Angaben über andere Färbungsursachen von Zellen. 



Arthur Meyer. 



Neue Literatur. 



Lafar, F., s. unter Pilze. 



ÄllgemGinGS. 

 Bakterien. 



Conn, H. J, Bacteria of frozen soil. III. (Centralbl. f. Bakt. II. 191 4. 42, 510 

 bis 519.) 



Dudtsclienko , I. S,, Ein im alkalischen Gelatinemedium Purpurfärbung hervor- 

 rufender Micrococcus. (Ebenda. 529 — 530.) 



Xelley, W. P,, The lime-magncsia ratio: I. The effects of calcium and magnesium 

 carbonates on ammonification. (Ebenda. 519 — 526.) 



Koegel, A., Zur Yoghurtkontrolle. (Ebenda. 449 — 480.) 



Kufferath, H., Action de la gelatine ä diverses concentrations sur les Bacteries et 

 les levures. (Ebenda. 557 — 573.) 



Lipmann, Ch. B., and Burgess, P. S„ Antagonism between anions as affecting 

 soil Bacteria. (Ebenda. 502 — 510.) 



