■2A.() Besprechungen. 



wäre die Hypothese von Franz en über die biologische Entstehung 

 der Aminosäuren besser weggebUeben, da sie jeder experimentellen Stütze 

 entbehrt, und schon heute einer strengen Kritik nicht standhält. S. i88 

 sollte statt ;> Phytinsäure« :>Phytin« stehen, wie es im folgenden richtig 

 der Fall ist. S. 194 hätten die wichtigen Arbeiten von Samec über 

 Stärke eine Berücksichtigung verdient. S. 201 bis 202 ist der Passus 

 hinsichtlich der Enzymkinetik schweren Einwänden ausgesetzt, ja viel- 

 leicht direkt unrichtig zu nennen. Da es kaum möglich ist, in ein paar 

 Sätzen dem Anfänger diese Dinge klar zu machen, und es Bücher genug 

 gibt, in denen diese Dinge sehr gut dargestellt sind (ich verweise auf 

 die Darstellungen von Euler und Herzog), so wäre dazu zu raten, 

 diese kleine Stelle überhaupt wegzulassen. S. 248 ist Trehalose als 

 Glykogenspaltungsprodukt angeführt, während hier nur Maltose nach- 

 gewiesen ist, und die Trehalose sicher ein sekundäres Umlagerungs- 

 produkt des Kohlenhydratstoffwechsels der Pilze bildet. S. 2 7 1 wäre zu 

 erwähnen, daß die Hypothese von Wohl sehr gut erklärt, weshalb ge- 

 rade nur Traubenzucker, Mannose, d-Galaktose und d-Fruktose gärungs- 

 fähig sind. Die Gärungshypothesen sind im folgenden nicht ganz klar 

 referiert. S. 281 wird gegen Palladins Hypothese von den Atmungs- 

 pigmenten der unberechtigte Einwand erhoben, daß diese Farbstoffe 

 eine Leistung vollbringen sollen, welche den Atmungsenzymen nicht 

 möglich ist, nämlich die Oxydation von Kohlenhydraten. Pal ladin 

 nimmt aber an, daß der Zucker zunächst ohne Sauerstoffaufnahme ge- 

 spalten wird, und ein leicht oxydables Spaltungsprodukt den Sauerstoff 

 vom Atmungspigment übernimmt. S. 289 hätte die aerobe Zellulose- 

 verarbeitung durch Pilze und Bakterien, die eine weitaus größere all- 

 gemeinbiologische Bedeutung hat, wie die anaerobe, eine Berücksichtigung 

 verdient. S. 326 wäre auf die bequeme Methode Temperatursteigerung 

 bei Atmungsprozessen mit Hilfe von D e w a r - Gefäßen nachzuweisen, 

 aufmerksam zu machen. S. 402 hätte die physikalische Grundlage der 

 Lehre vom Kälteschutz mehr Berücksichtigung verdient. 



Im zweiten Hauptteile, durch welchen Josts Werk seine besondere 

 charakteristische Note erhält, hat Verf. mit Recht viele Erläuterungen, 

 die in die Morphologie gehören, nunmehr weggelassen und auf andere 

 literarische Hilfsmittel verwiesen. 



Im dritten Hauptteile würde in Vorlesung 31 im Abschnitte über 

 »Quellung« eine gründliche Umarbeitung wünschenswert sein, indem 

 der betreffende Abschnitt trotz der großen Fortschritte auf diesem Ge- 

 biete noch wörtlich aus den früheren Auflagen herübergenommen worden 

 ist. Fig. 136 auf S. 573 (»Keimende Maispflanze, horizontal gelegt«) 

 dürfte wohl durch ein Druckerei-Versehen umo^ekehrt eingesetzt worden 



